Caballa Noruega con Aroma de Azafrán y Puré de Patatas Cremoso
Elegantes Filetes de Caballa Noruega a la Plancha con Azafrán y Puré de Patatas Dijon
Prepare una comida sofisticada pero sencilla utilizando caballa noruega de primera calidad. Este plato es perfecto para una cena acogedora en casa o para una presentación impresionante en reuniones festivas. El rico sabor de la caballa, realzado por el delicado azafrán y un toque de Dijon, combina a la perfección con un puré de patatas aterciopelado, lo que lo convierte en una experiencia culinaria verdaderamente memorable.
Ingredientes para la Caballa- 8 filetes de caballa noruega
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharaditas de pimentón dulce (paprika)
- 4 cucharaditas de sal marina gruesa, dividida
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 3 cucharadas de cebollino fresco finamente picado (o las puntas de cebolleta)
Ingredientes para el Puré de Patatas con Azafrán- 500g de patatas, peladas y cortadas en cubos
- 1 pizca de hebras de azafrán
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
- 500g de patatas, peladas y cortadas en cubos
- 1 pizca de hebras de azafrán
- 1 cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Comience precalentando el horno a 200°C (400°F). En un mortero, combine el ajo picado, el pimentón dulce, 1/4 cucharadita de sal marina gruesa y 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra. Macháquelos hasta obtener una pasta gruesa. Esta será su sabrosa marinada para la caballa.
Step 2
Extienda suavemente la mezcla de ajo y pimentón preparada de manera uniforme sobre el lado de la carne de cada filete de caballa noruega. Deje marinar los filetes durante unos 5 minutos mientras prepara las patatas.
Step 3
Mientras la caballa se marina, preparemos el aderezo para nuestro cremoso puré de patatas. En un bol limpio, combine las hebras de azafrán, el vinagre de vino blanco, la mostaza Dijon, 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal y pimienta. Bate todo hasta que esté bien combinado. El azafrán le dará un hermoso color y un aroma sutil.
Step 4
Ahora, cocinemos las patatas. Coloque las patatas en cubos en una cacerola y cúbralas con agua. Añada otras 1/4 cucharadita de sal marina gruesa al agua. Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un tenedor y se puedan hacer puré fácilmente.
Step 5
Mientras las patatas se cocinan, prepare una bandeja para hornear forrándola con papel pergamino. Coloque los filetes de caballa marinados en la bandeja para hornear, con el lado de la piel hacia arriba. Espolvoree generosamente el resto de la sal marina gruesa (aproximadamente 3.5 cucharaditas) sobre la piel de la caballa. Esto ayudará a crear una piel maravillosamente crujiente.
Step 6
Transfiera la caballa preparada al horno precalentado a 200°C (400°F). Hornee durante 8 a 10 minutos, o hasta que la caballa esté bien cocida, la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente, y la piel esté dorada y crujiente.
Step 7
Una vez cocidas las patatas, escurra con cuidado toda el agua de la cacerola. Añada 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra a las patatas calientes y comience a hacer puré con un pasapurés hasta que estén suaves y cremosos. Reserve 1 cucharada de aderezo de azafrán y 1 cucharada de cebollino picado para decorar. Incorpore el resto del aderezo de azafrán y el cebollino picado al puré de patatas. Sazone con sal y pimienta adicionales a su gusto.
Step 8
Para servir, coloque una generosa porción del cremoso puré de patatas en cada plato. Coloque los filetes de caballa noruega bellamente horneados encima del puré. Rocíe con el aderezo de azafrán reservado y espolvoree con el cebollino picado restante para un toque final. ¡Su elegante Caballa Noruega con Aroma de Azafrán y Puré de Patatas Cremoso está lista para ser disfrutada!
