Caballa Guisada con Kimchi Añejo: Una Armonía de Sabores Profundos
La Combinación Fantástica de Kimchi Bien Fermentado y Caballa, Caballa Guisada con Kimchi Añejo
Presentamos una caballa guisada con kimchi añejo, profundamente sabrosa y rica, creada con una receta secreta transmitida por mi instructor durante mis días en la academia culinaria. Experimente el sabor adictivo que le hará terminar un tazón de arroz en poco tiempo, mientras la acidez del kimchi añejo armoniza perfectamente con la rica sabrosura de la caballa.
Ingredientes Principales- 4 trozos de caballa (limpia)
- 1 cabeza de kimchi de col china bien fermentado
- 1 Cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 1 Chile Verde
- 1 Chile Rojo
Salsa de Condimento- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Gochugaru (pimentón coreano)
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Jengibre Picado
- 1/3 cucharada de Azúcar
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Gochugaru (pimentón coreano)
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja fermentada)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Jengibre Picado
- 1/3 cucharada de Azúcar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, hagamos la salsa de condimento. En un bol, combine 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de gochugaru, 1/2 cucharada de doenjang, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharadita de jengibre picado y 1/3 cucharada de azúcar. Mezcle bien para crear una salsa deliciosa. Corte la cebolla en rodajas finas y los chiles verdes y rojos, y la cebolleta en diagonal.
Step 2
Enjuague la caballa a fondo bajo agua corriente. Recorte las aletas, la cola y retire con cuidado las vísceras. Para eliminar cualquier olor a pescado, rocíe con 2 cucharadas de mirin, un poco de jugo de jengibre (o use el jengibre picado si no tiene jugo) y una pizca de pimienta negra. Deje marinar durante unos 10 minutos.
Step 3
Raspe suavemente la pasta de kimchi de la col china añeja bien fermentada y exprima ligeramente el exceso de líquido para prepararlo. Este paso ayuda a evitar que el guiso quede demasiado aguado y permite que los sabores penetren mejor.
Step 4
Ahora es el momento de envolver la caballa con el kimchi. Extienda un trozo del kimchi de col china preparado. Coloque un trozo de caballa marinada sobre el kimchi.
Step 5
Envuelva firmemente la caballa con el kimchi. Enróllela con seguridad, como si estuviera envolviendo un regalo. Este proceso ayuda a mantener la caballa jugosa y permite que el sabor del kimchi se infunda profundamente.
Step 6
¡Listo! ¿No luce increíblemente apetitosa la caballa envuelta en kimchi? Guisarla de esta manera permite que el propio kimchi actúe como un maravilloso condimento.
Step 7
En su olla para guisar, extienda una capa generosa de las cebollas en rodajas en el fondo. Las cebollas evitarán que la caballa y el kimchi se peguen a la olla y añadirán una dulzura natural.
Step 8
Coloque la caballa envuelta en kimchi cuidadosamente sobre las cebollas en la olla. Dispóngalas apropiadamente según el tamaño de la olla.
Step 9
Rocíe la salsa de condimento preparada uniformemente sobre la caballa. Vierta cuidadosamente 3 tazas de agua (aproximadamente 600 ml), asegurándose de que el líquido cubra aproximadamente dos tercios de los ingredientes.
Step 10
Ahora es el momento de empezar a cocinar a fuego lento. Comience hirviéndolo a fuego alto. Una vez que el líquido comience a reducirse y a espesar ligeramente, reduzca el fuego a medio. Añada las cebolletas y los chiles cortados. Mientras se cocina a fuego lento, sirva un poco del caldo sobre los ingredientes periódicamente. Esta técnica ayuda a que los sabores penetren profundamente y le da al plato un brillo hermoso. Cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos hasta que la salsa se haya reducido bien. ¡Su deliciosa caballa guisada con kimchi añejo está lista!
