Caballa Glaseada Picante y Dulce (Gogalbi): Un Giro Delicioso con Salsa Gochujang
¡Cansado de la caballa a la plancha de siempre? Eleve su paladar con ‘Gogalbi’, ¡presentando una sabrosa salsa de Gochujang (pasta de chile coreana)!
¿Se ha aburrido de la misma caballa a la plancha de todos los días? ¡Le presentamos una transformación única de su pescado: ‘Gogalbi’, que es caballa recubierta con una deliciosa salsa de gochujang. Este plato ofrece un contraste encantador de exterior crujiente y interior tierno y húmedo, realzado por el irresistible glaseado salado y ligeramente dulce de gochujang. ¡Es una forma segura de hacer desaparecer su arroz en poco tiempo! Siga esta receta fácil de entender para crear su propio y delicioso Gogalbi.
Ingredientes Principales- 1 pieza de Caballa, limpia
- 2 cucharadas (Tbsp) de Mirin (vino de arroz)
- 1/2 taza (cup) de almidón de patata o maicena
Salsa Gochujang Picante y Dulce- 2 cucharadas (Tbsp) de Salsa de soja
- 2 cucharadas (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas (Tbsp) de Oligodang (jarabe de maíz o miel, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Aceite de sésamo
- 1/2 cucharada (Tbsp) de chile Cheongyang picado (ajustar al nivel de picante deseado)
- 1/2 cucharada (Tbsp) de chile rojo picado (para color y textura)
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
Otros Ingredientes- 1 manojo de Cebolletas, picadas
- 1/2 manojo de Semillas de sésamo (para decorar)
- Aceite vegetal, para freír
- 2 cucharadas (Tbsp) de Salsa de soja
- 2 cucharadas (Tbsp) de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada (Tbsp) de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 3 cucharadas (Tbsp) de Oligodang (jarabe de maíz o miel, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Mirin (vino de arroz)
- 2 cucharadas (Tbsp) de Aceite de sésamo
- 1/2 cucharada (Tbsp) de chile Cheongyang picado (ajustar al nivel de picante deseado)
- 1/2 cucharada (Tbsp) de chile rojo picado (para color y textura)
- 1 cucharada (Tbsp) de ajo picado
Otros Ingredientes- 1 manojo de Cebolletas, picadas
- 1/2 manojo de Semillas de sésamo (para decorar)
- Aceite vegetal, para freír
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sazone ligeramente la caballa limpia con 2 cucharadas de mirin y déjela marinar durante unos 10 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y asegura una textura tierna.
Step 2
Ahora, preparemos la estrella del plato Gogalbi: ¡la salsa de gochujang! En un bol, combine 2 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 3 cucharadas de oligodang, 2 cucharadas de mirin, 2 cucharadas de aceite de sésamo, 1/2 cucharada de chile Cheongyang picado, 1/2 cucharada de chile rojo picado y 1 cucharada de ajo picado. Mezcle todo hasta que esté bien combinado y suave. Puede ajustar la cantidad de oligodang para controlar el dulzor. Si prefiere menos picante, puede reducir u omitir el chile Cheongyang.
Step 3
Seque suavemente la caballa marinada con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Luego, cubra ambos lados del pescado uniformemente con 1/2 taza de almidón de patata (o maicena). Una capa fina de almidón ayudará al pescado a conseguir un exterior crujiente y permitirá que la salsa se adhiera maravillosamente.
Step 4
Caliente una sartén a fuego medio-bajo y añada una cantidad generosa de aceite vegetal. Coloque con cuidado la caballa cubierta de almidón en el aceite caliente y comience a freír hasta que se dore por un lado. Cocinar a fuego medio-bajo asegura que el pescado se cocine por dentro sin quemarse.
Step 5
Continúe cocinando la caballa, dándole la vuelta ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y bien cocidos. Un exterior crujiente es clave para un Gogalbi delicioso.
Step 6
Una vez que la caballa esté casi completamente cocida, sirva la salsa de gochujang picante y dulce preparada sobre el pescado.
Step 7
Reduzca el fuego a bajo para evitar que la salsa se queme. Use una cuchara o un pincel para extender la salsa de manera fina y uniforme sobre la superficie de la caballa. Voltee el pescado suavemente para cubrir ambos lados con la salsa, permitiendo que se caramelice ligeramente. Si la salsa parece quemarse, baje aún más el fuego o retire la sartén del fuego momentáneamente. Finalmente, adorne con cebolletas picadas y semillas de sésamo para terminar.
