Caballa Estofada Picante con Rábano y Patata
¡Un Plato Que Te Hará Comer Mucho Arroz! Receta de Caballa Estofada Picante con Rábano y Patata
Prepara un delicioso y sabroso estofado de caballa con rábano crujiente y patatas tiernas. Esta receta ofrece un guiso perfectamente picante y lleno de sabor que te hará devorar tu arroz en un instante.
Ingredientes Principales- 1 Caballa entera (limpia y cortada para estofar)
- 200g de Rábano
- 1 Patata mediana
- 1 Cebolla mediana
Salsa para Estofar- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (anchoa o camarón)
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 1/3 cucharada de Jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (como Mirin)
- 300ml de Agua de Arroz (aproximadamente 2 tazas de arrocera)
Ingredientes Adicionales- 1/2 Cebolleta (cebolla verde)
- 2 Chiles Verdes (tipo jalapeño o similar)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo tostadas
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de Salsa de Soja (Jin Ganjang)
- 1 cucharada de Ajo picado
- 1/2 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 1 cucharada de Salsa de Pescado (anchoa o camarón)
- 1/2 cucharada de Azúcar
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela (Maesil Extract)
- 1/3 cucharada de Jengibre en polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco rallado)
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (como Mirin)
- 300ml de Agua de Arroz (aproximadamente 2 tazas de arrocera)
Ingredientes Adicionales- 1/2 Cebolleta (cebolla verde)
- 2 Chiles Verdes (tipo jalapeño o similar)
- 1 cucharada de Semillas de Sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara la caballa. Asegúrate de que esté bien limpia, sin vísceras. Enjuágala bajo agua corriente y sécala con papel de cocina. Espolvorea 1 cucharadita de sal uniformemente sobre el pescado para sazonarlo. Esto ayuda a que la carne se endurezca y absorba mejor los sabores. Coloca la caballa sazonada en un plato.
Step 2
Pela y lava el rábano, luego córtalo en rodajas de 0.5 cm de grosor en forma de media luna. Pela y lava la patata, luego córtala en trozos del tamaño de un bocado, de un grosor similar al del rábano. Pela la cebolla, córtala por la mitad y luego en tiras de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Corta la cebolleta en diagonal en trozos grandes. Pica finamente los chiles verdes. Tener las verduras preparadas te ahorrará tiempo durante la cocción.
Step 3
Vamos a preparar la deliciosa salsa para estofar. En un bol, combina 4 cucharadas de Gochugaru, 4 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de doenjang, 1 cucharada de salsa de pescado, 1/2 cucharada de azúcar, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1/3 cucharada de jengibre en polvo y 2 cucharadas de vino de cocina. Mézclalos a fondo hasta que estén bien combinados. Un poco de doenjang añade una profundidad de sabor maravillosa.
Step 4
Vierte 300 ml de agua de arroz (aproximadamente 2 tazas de arrocera) en la salsa mezclada. El agua de arroz ayudará a ablandar los ingredientes y a fusionar los sabores maravillosamente. Remueve todo con una cuchara hasta que la salsa esté suave.
Step 5
Ahora, vamos a montar el plato para estofar. Empieza colocando el rábano y las patatas cortadas en el fondo de una olla. Esto evita que el pescado se pegue al fondo y permite que el rábano y las patatas absorban la salsa y se ablanden. Coloca los trozos de caballa sazonada encima de las verduras, y luego distribuye uniformemente las cebollas en tiras sobre el pescado.
Step 6
Vierte la mezcla de salsa para estofar uniformemente sobre los ingredientes en la olla, asegurándote de verterla por los bordes para cubrir todo. Este paso es crucial para asegurar que todo el pescado y las verduras queden cubiertos con la sabrosa salsa.
Step 7
Tapa la olla y llévala a fuego medio durante unos 20 minutos. Cocina hasta que el rábano y las patatas estén tiernos y la salsa haya comenzado a reducirse. Ten cuidado de no subir demasiado el fuego, ya que esto podría hacer que el fondo se queme o se pegue.
Step 8
Después de 20 minutos, retira la tapa. Saca una cucharada del líquido de estofado y viértelo sobre la caballa y las verduras. Esto ayuda a infusionar más sabor en las capas superiores. Esparce los chiles verdes picados y las cebolletas en rodajas sobre el plato. Continúa cocinando a fuego lento, sin tapar, durante otros 5 a 10 minutos, permitiendo que la salsa espese más y los sabores se intensifiquen.
Step 9
Una vez que el guiso haya alcanzado la consistencia deseada y los sabores se hayan fusionado, apaga el fuego. Transfiere con cuidado la caballa estofada, el rábano y las patatas a una fuente de servir profunda. Espolvorea con 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para un toque final. ¡Tu delicioso y satisfactorio estofado de caballa con rábano y patata, que te hará comer mucho arroz, está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
