Caballa del Pacífico a la Parrilla con Brotes de Soja Picantes y Tiernos
Una Delicadeza Única: Caballa del Pacífico a la Parrilla con Brotes de Soja Picantes y Dulces
¡Un plato rápido e impresionante que presenta caballa del Pacífico a la parrilla y brotes de soja salteados y sabrosos! Perfecto para una comida deliciosa.
Ingredientes Principales- 3 caballas del Pacífico (Saengseon Gongchi)
- Un poco de aceite vegetal (para asar)
- 1 sepia o calamar
- 1 bolsa de brotes de soja (aprox. 200 g)
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol, combine el ajo picado, la cebolleta picada, el jengibre rallado, la salsa de soja para sopa, la salsa de soja regular, el Oligodang, la pimienta negra, el Gochugaru y (opcionalmente) los chiles Cheongyang cortados en rodajas finas. Mezcle bien para crear una deliciosa salsa sazonadora. Ajuste la cantidad de Oligodang según su preferencia.
Step 2
Prepare la caballa del Pacífico retirando las vísceras y lavándola a fondo. Forre una bandeja de horno con papel de hornear, coloque la caballa del Pacífico encima y pincele ligeramente la piel con aceite vegetal. Hornee en un horno precalentado a 210°C (410°F) durante unos 20 minutos, o hasta que esté dorada y bien cocida. Los tiempos de horneado pueden variar según su horno. Una vez asada, deje enfriar ligeramente el pescado. Con cuidado, retire las espinas del pescado y desmenuce la carne. Disponga la carne de pescado sin espinas en un plato para servir.
Step 3
Recorte las raíces y las puntas de los brotes de soja y lávelos bien. Coloque los brotes de soja lavados en una olla y añada aproximadamente 1 taza (200 ml) de agua. Tape la olla y cocine al vapor los brotes de soja a fuego medio hasta que estén tiernos pero crujientes. Escurra el líquido de cocción de la olla. Prepare la sepia o calamar limpiándolo y lavándolo. Coloque el molusco en un bol y vierta un poco de Cheongju para marinar durante unos 5 minutos y eliminar cualquier olor a pescado. Añada la sepia o calamar escurrido a la olla con los brotes de soja cocidos al vapor y cocine brevemente hasta que el molusco esté opaco y cocido. Una vez cocido, corte la sepia o calamar en trozos del tamaño de un bocado con unas tijeras.
Step 4
Vierta la salsa sazonadora preparada sobre los brotes de soja y la sepia en la olla. Revuelva bien y cocine a fuego alto, mezclando continuamente, hasta que la salsa cubra uniformemente los ingredientes. (Opcional) Si prefiere una salsa más espesa, agregue gradualmente el espesante de maicena mientras revuelve hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Finalmente, rocíe un poco de aceite de sésamo y mezcle una última vez.
Step 5
Coloque la caballa del Pacífico a la parrilla, sin espinas, de forma atractiva en los bordes del plato de servir. Sirva generosamente la mezcla de brotes de soja picantes y dulces recién hecha sobre el pescado. Los brotes de soja, con su aderezo picante y textura crujiente, son un complemento fantástico para la caballa del Pacífico a la parrilla. La sepia o calamar masticable también añade una textura deliciosa. Dado que la caballa del Pacífico se asó previamente para eliminar el exceso de grasa y cualquier sabor fuerte, es maravillosamente suave y combina excepcionalmente bien con la mezcla de brotes de soja picantes. Si bien la mayoría de los platos al vapor utilizan pescado blanco, esta receta ofrece un giro único y delicioso utilizando caballa del Pacífico, un pescado graso. Esta receta también es adaptable para otros pescados grasos como la caballa o la sardina. ¡Disfrute de este plato distintivo y sabroso de caballa del Pacífico para una comida especial!
