Burdock Japchae Crujiente: Una Receta Saludable y Deliciosa
Cómo preparar un delicioso y saludable Japchae de Bardana, rico en fibra
La raíz de bardana es reconocida por su alto contenido de fibra dietética, lo que la hace ideal para quienes buscan controlar su peso. Esta receta te permite disfrutar de su textura crujiente y sabor único de una manera exquisita y nutritiva.
Ingredientes Principales- Raíz de bardana, 300g
- Cebolla, 1/2 mediana
- Chiles verdes coreanos (Cheongyang), 2
- Pimiento morrón rojo, 1/2
- Vinagre, 1 cucharada (para escaldar la bardana)
Aderezo para Saltear- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Jugo de jengibre, 1 cucharadita
- Semillas de sésamo tostadas, al gusto
Salsa para Estofar la Bardana- Salsa de soja (Jin-ganjang coreana), 1/3 taza
- Azúcar, 1/2 cucharada
- Mirin (vino de arroz), 1/4 taza
- Sirope de maíz o sirope de arroz (Mulyeot), 2 cucharadas
- Agua, 1.5 tazas (medidas con una taza estándar)
- (Las medidas se basan en tazas y cucharas medidoras estándar)
- Aceite de sésamo, 1 cucharada
- Jugo de jengibre, 1 cucharadita
- Semillas de sésamo tostadas, al gusto
Salsa para Estofar la Bardana- Salsa de soja (Jin-ganjang coreana), 1/3 taza
- Azúcar, 1/2 cucharada
- Mirin (vino de arroz), 1/4 taza
- Sirope de maíz o sirope de arroz (Mulyeot), 2 cucharadas
- Agua, 1.5 tazas (medidas con una taza estándar)
- (Las medidas se basan en tazas y cucharas medidoras estándar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela la raíz de bardana con un pelador de verduras. Córtala en trozos de aproximadamente 8 cm de largo.
Step 2
Corta la bardana en julianas finas, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Inmediatamente, sumerge la bardana cortada en agua fría para evitar que se oxide y para eliminar cualquier sabor amargo. Déjala en remojo unos 5 minutos, luego enjuaga ligeramente bajo agua corriente y escúrrela completamente en un colador.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez que hierva, añade 1 cucharada de vinagre. Agrega la bardana escurrida y escáldala rápidamente durante aproximadamente 1 minuto. Enjuaga la bardana escaldada inmediatamente con agua fría para enfriarla y luego exprime la mayor cantidad de agua posible con las manos.
Step 4
Corta la cebolla en julianas finas. Retira las semillas del pimiento morrón rojo y de los chiles verdes coreanos, luego córtalos en julianas de un grosor similar al de la cebolla.
Step 5
Combina todos los ingredientes de la salsa para estofar la bardana (salsa de soja, azúcar, mirin, sirope, agua) en una olla y lleva a fuego medio. Una vez que la salsa hierva, aumenta el fuego a medio-alto y añade la bardana escaldada.
Step 6
Remueve la bardana frecuentemente con una espátula o cuchara para evitar que se pegue y para asegurar que la salsa cubra uniformemente. Continúa cocinando a fuego medio-bajo.
Step 7
Estofa la bardana hasta que la mayor parte del líquido se haya evaporado y la salsa se haya espesado. Apaga el fuego cuando quede un poco de salsa y deja que la bardana se enfríe por completo. Este proceso de estofado infunde la bardana con sabor.
Step 8
Aceita ligeramente una sartén y saltea la cebolla cortada a fuego medio hasta que esté translúcida. Añade el pimiento morrón rojo y los chiles verdes coreanos en julianas, y saltea rápidamente a fuego alto para mantener su textura crujiente. Transfiere las verduras salteadas a un plato aparte y déjalas enfriar por completo.
Step 9
En un bol grande, combina la bardana estofada enfriada y las verduras salteadas. Añade los ingredientes del aderezo para japchae: aceite de sésamo, jugo de jengibre y semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente todo, con cuidado de no machacar los ingredientes, hasta que estén bien combinados.
Step 10
¡Tu delicioso Burdock Japchae, con su maravillosa textura crujiente, está listo! Disfrútalo solo o sírvelo junto con arroz caliente para una comida saludable y satisfactoria. ¡Buen provecho!
