Buñuelos de Ostras Tiernos y Deliciosos: La Receta Perfecta
Cómo Lavar las Ostras y Hacer Buñuelos de Ostras Deliciosos y Sin Agua
¡Hoy estoy emocionado de compartir cómo hacer deliciosos buñuelos de ostras utilizando ostras frescas de temporada, asegurando que no queden aguados! Si sigues mi método, disfrutarás de buñuelos de ostras perfectamente esponjosos y sabrosos, incluso después de que se hayan enfriado. ¡Estas #BuñuelosDeOstrasDeTemporada están bellamente adornadas con picantes chiles Cheongyang y vibrantes chiles rojos. Si los sirves a niños, puedes sustituir los chiles picantes por cebolletas o cebollino. ¡También son deliciosos cuando se fríen solo con ostras! Si bien los buñuelos de ostras recién fritos siempre son maravillosos, estos permanecen sabrosos y no liberan agua incluso cuando están fríos. ¡Prueba esta receta!
Ingredientes para los Buñuelos de Ostras- 200g de ostras frescas
- 2 cucharadas de harina de trigo o mezcla para tempura
- 2 huevos
- 2 chiles Cheongyang (ajustar al gusto)
- 1 chile rojo (para color)
- Cantidad generosa de aceite para freír
- Una pizca de pimienta negra
Preparación y Eliminación del Olor a Mar de las Ostras- 1 litro de agua hirviendo
- 0.5 cucharada de sal marina gruesa
- 1 cucharada de jugo de limón (opcional)
- 1 litro de agua hirviendo
- 0.5 cucharada de sal marina gruesa
- 1 cucharada de jugo de limón (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Las ostras a menudo se envían con agua de mar, lo que a veces puede impartir un sabor fuerte. Si planeas almacenar ostras para más tarde, es mejor mantenerlas sin lavar en su bolsa y congelarlas para mantener su frescura. Ahora, ¡aprendamos cómo limpiarlas a fondo! Lavar las ostras con sal marina gruesa, salvado de arroz, o incluso con rábano rallado o harina ayuda a eliminar impurezas y fragmentos de concha. Encuentro que agregar sal marina gruesa (2 cucharadas) y frotar suavemente las ostras con mis manos enguantadas funciona mejor. Mientras que puedes usar palillos de madera, prefiero usar mis manos y sacar cuidadosamente cualquier trozo de concha mientras lavo.
Step 2
Después del lavado inicial, noté bastantes fragmentos de concha. Esto sucedió porque las ostras que recibí fueron enviadas sin empaque adicional en un día particularmente ventoso. Las enjuagué varias veces hasta que el agua salió clara. Para el enjuague final, agregar un poco más de sal ayuda. Luego, escurre bien las ostras en un colador. Dejar las ostras en agua por mucho tiempo puede hacer que pierdan su sabor. Escúrrelas rápidamente y continúa sacando cualquier trozo de concha restante. (Consejo: Las ostras peladas comerciales suelen estar pre-limpias y no tienen muchas conchas, así que puedes usarlas directamente).
Step 3
Mientras las ostras se escurren, preparemos los ingredientes para los buñuelos y el agua para escaldar. Lleva 1 litro de agua a ebullición fuerte en una olla, agregando 0.5 cucharada de sal marina gruesa.
Step 4
Una vez que el agua esté hirviendo, coloca con cuidado las ostras limpias y escurridas en un colador. Vierte el agua hirviendo sobre las ostras. No las cocines en exceso, ya que pueden volverse duras. Inmediatamente enjuágalas con agua fría corriente para detener el proceso de cocción y luego escúrrelas bien. Este paso es crucial para eliminar el exceso de humedad, lo que dará como resultado buñuelos más crujientes.
Step 5
Mientras las ostras se escurren, prepara los ingredientes acompañantes. Rompe los huevos en un bol, retira las chalazas (las partes blancas fibrosas) y bátelos a fondo. Pica finamente los chiles Cheongyang y rojos, retirando las semillas para evitar una apariencia potencialmente antiestética en los buñuelos.
Step 6
Agrega los chiles picados finamente a los huevos batidos y mezcla bien. El picante de los chiles y su vibrante color se mezclarán en la masa de huevo, creando un buñuelo más atractivo.
Step 7
Coloca las ostras bien escurridas en una bolsa de plástico limpia. Agrega 2 cucharadas de harina (o mezcla para tempura) y sacude suavemente la bolsa para cubrir ligeramente las ostras. Asegúrate de que no se agrupen demasiado.
Step 8
No queremos demasiada harina en las ostras, ya que puede enmascarar su sabor natural. Sacude ligeramente el exceso de harina, luego sumerge las ostras ligeramente enharinadas en la masa de huevo preparada, asegurándote de que cada ostra esté cubierta uniformemente. La masa debe adherirse bien.
Step 9
Ahora es el momento de freír los buñuelos. Calienta una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Coloca con cuidado las ostras rebozadas en la sartén caliente, una por una. Si las ostras son pequeñas, puedes freír 2-3 juntas. Fríelas hasta que estén doradas y cocidas por ambos lados. Vigila el fuego para evitar que se quemen.
Step 10
Sirve los buñuelos de ostras bellamente fritos en un plato. Para una presentación y sabor mejorados, sírvelos con ensalada verde fresca de tu jardín. Sumergir los buñuelos en vinagre balsámico junto con la ensalada verde ofrece un delicioso contraste agridulce, convirtiéndolo en una delicadeza única.
Step 11
¡Tus buñuelos de ostras, llenos de los sabores del mar, están listos! El proceso de limpieza de las ostras llenó el aire con el aroma fresco del océano. La combinación de ostras carnosas, huevo sabroso y un toque picante del chile es realmente exquisita.
Step 12
Los buñuelos de ostras servidos con ensalada verde fresca y una vinagreta de balsámico son una verdadera delicia. Incluso aquellos que normalmente no son aficionados a las ostras crudas pueden descubrir una nueva apreciación por ellas cuando se preparan de esta manera. ¡Disfruta de estos buñuelos de ostras húmedos y masticables!
