Buñuelos de Ostras (Gujeon): Delicadeza Crujiente y Sabrosa de Invierno
Cómo Hacer Deliciosos Buñuelos de Ostras (Gujeon): Un Placer Perfecto para el Invierno
Hoy, preparamos Gujeon, una especialidad hecha con ostras frescas. Si bien las ostras crudas con salsa picante de chile rojo son deliciosas, los buñuelos de ostra fritos con salsa de soja también son increíblemente sabrosos. Esta receta es ideal para una comida reconfortante, especialmente en un día lluvioso, quizás acompañada de un vaso de makgeolli (vino de arroz coreano). ¡Vamos a adentrarnos en la preparación de estos irresistibles buñuelos de ostras!
Ingredientes para Buñuelos de Ostras- 400g de ostras frescas (limpias y escurridas)
- 2 huevos grandes
- 1 taza (aprox. 100g) de mezcla para rebozar coreana (buchim garu)
- 1 cucharadita de sal (ajustar al gusto según la salinidad natural de la ostra)
- 3 cucharadas de aceite vegetal (para freír)
- 1 chile verde coreano (opcional, finamente picado)
- 3 cucharadas de salsa de soja (para la salsa para mojar)
- 1 cucharada de vinagre (para la salsa para mojar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente las ostras frescas bajo agua fría corriente para limpiarlas a fondo. Revisa cuidadosamente si hay fragmentos de concha o impurezas. Escúrrelas bien en un colador. Es crucial eliminar el exceso de humedad, ya que puede impedir que la masa se adhiera correctamente y hacer que los buñuelos queden blandos. También puedes secarlas con papel de cocina.
Step 2
En un bol, combina las ostras escurridas con 1 taza de mezcla para rebozar coreana y 1 cucharadita de sal. Mezcla suavemente para cubrir cada ostra de manera uniforme con la mezcla de harina. La mezcla para rebozar absorberá parte de la humedad de las ostras, contribuyendo a una textura más crujiente. Si te gusta un toque picante, añade el chile verde coreano finamente picado en este punto.
Step 3
En otro bol, bate los 2 huevos hasta que estén suaves y bien combinados. Vierte con cuidado la mezcla de huevo batido sobre las ostras enharinadas, mezclando suavemente para cubrirlas uniformemente. El recubrimiento de huevo ayudará a unir las ostras, evitará que se rompan durante la cocción y añadirá riqueza al sabor.
Step 4
Calienta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloca las ostras cubiertas con huevo en una sola capa en la sartén caliente. Cocina por unos minutos por cada lado hasta que estén doradas y crujientes. Asegúrate de que no se peguen a la sartén y cocínalas uniformemente hasta que alcancen un color dorado hermoso y estén bien cocidas.
Step 5
Mientras se fríen las ostras, prepara la salsa para mojar. En un bol pequeño, mezcla 3 cucharadas de salsa de soja con 1 cucharada de vinagre. Esta proporción de 3:1 es un buen punto de partida, pero siéntete libre de ajustar la cantidad de vinagre según tu preferencia para una salsa más ácida. También puedes añadir una pizca de ajo picado o hojuelas de chile rojo para un sabor adicional.
Step 6
Una vez que los buñuelos de ostras estén dorados y perfectamente cocidos, transfiérelos a un plato para servir. Sírvelos inmediatamente con la salsa de soja y vinagre preparada. Estos buñuelos de ostras recién hechos, calientes y sabrosos son un deleite por sí solos, y son especialmente maravillosos cuando se disfrutan con arroz o un vaso frío de makgeolli en un día lluvioso. ¡Disfruta de tus Gujeon caseros!
