Buñuelos de Arroz Dulce y Sorgo Pegajosos y Sabrosos
Cómo hacer fácilmente en casa buñuelos de arroz dulce y sorgo, tiernos y pegajosos. ¡El secreto del sabor!
Esta receta te muestra cómo preparar fácilmente buñuelos de arroz dulce y sorgo tradicionales en casa. Utilizaremos sorgo sobrante y harina de arroz dulce para crear una masa maravillosamente pegajosa y suave, luego la rellenaremos con pasta de frijol rojo dulce y la freiremos hasta que esté dorada. ¡Esto crea un delicioso manjar que encantará a todos, desde niños hasta adultos! Puedes optar por hacerlos gruesos y pegajosos como tteok (pastel de arroz), o finos como jeon (tortitas). Son más fáciles de preparar de lo que piensas, ¡así que anímate a probarlos!
Ingredientes para Buñuelos de Arroz Dulce y Sorgo- 400g de Frijoles Rojos
- 600g de Sorgo
- 450ml de Agua
- Una pizca de Sal Marina
- 3 Cucharadas de Jarabe de Maíz (o Azúcar)
- 400g de Harina de Arroz Dulce
Instrucciones de preparación
Step 1
① Remojar los Frijoles Rojos y el Sorgo: Remoja 400g de frijoles rojos en agua durante aproximadamente un día hasta que estén listos. Enjuaga 600g de sorgo y remójalo en agua durante 2 horas. Remojar adecuadamente los ingredientes mejorará la textura y el sabor de tus buñuelos.
Step 2
② Moler finamente el Sorgo: Coloca el sorgo remojado en una licuadora y muélelo hasta que esté fino. Puede que se apelmace, así que usa una espátula para removerlo ocasionalmente mientras licúas. Para unos buñuelos más suaves y pegajosos, puedes colar el sorgo molido a través de un colador fino antes de usarlo. El sorgo que no se haya molido bien se puede volver a colocar en la licuadora y moler de nuevo.
Step 3
③ Hacer la Masa Pegajosa de Tteok: Divide la mezcla de sorgo molido por la mitad. Para la masa pegajosa estilo ‘tteok’ (pastel de arroz), combina la mitad del sorgo molido con 1 cucharada de jarabe de maíz (para endulzar), una pizca de sal marina (para sazonar) y aproximadamente media taza de agua (100ml). Usar jarabe de maíz con sabor a manzana le da una sutil dulzura frutal. Puedes sustituir el azúcar por jarabe de maíz si lo prefieres. Agrega agua tibia gradualmente mientras mezclas para obtener una consistencia espesa, similar a la del tteok. El sorgo por sí solo puede carecer de pegajosidad, por lo que añadir harina de arroz dulce dará como resultado una masa más elástica y suave. Una vez lista la masa, cúbrela con film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Este período de reposo ayuda a evitar que los buñuelos se rompan durante la cocción.
Step 4
④ Hacer la Masa Fina de Jeon: Para los buñuelos más finos estilo ‘jeon’ (tortita), usa la otra mitad de la mezcla de sorgo. Agrega una pizca de sal marina para sazonar y aproximadamente una taza de agua (250ml). Comienza agregando solo la mitad del agua (125ml) y mezcla. Agrega gradualmente el resto del agua según sea necesario hasta alcanzar una consistencia de masa delgada, adecuada para hacer tortitas finas. Una vez que la masa esté delgada, mezcla una taza de harina de arroz dulce (200g) hasta que esté bien combinada para terminar la masa. Personalmente, encuentro que los buñuelos finos de sorgo tipo jeon son más fáciles de preparar y tienen un sabor igualmente delicioso, así que recomiendo este estilo por conveniencia.
Step 5
⑤ Preparar el Relleno Dulce de Pasta de Frijol Rojo: Cocina 400g de frijoles rojos en una olla, luego desecha el agua. Agrega suficiente agua fresca para cubrir los frijoles y cocínalos en una olla a presión hasta que estén tiernos. Este método asegura que los frijoles estén suaves pero no demasiado aguados, evitando un relleno pastoso. Una vez cocidos, tritura los frijoles calientes con un tenedor o procésalos en una licuadora. Mezcla los frijoles triturados con 2 cucharadas de jarabe de maíz (o azúcar) para crear un relleno dulce. El jarabe de maíz ofrece una dulzura más suave y profunda en comparación con el azúcar.
Step 6
⑥ Freír los Buñuelos de Arroz Dulce y Sorgo: En una sartén, combina partes iguales de aceite de pepita de uva (o cualquier aceite de cocina) y aceite de sésamo. Calienta la sartén a fuego medio. Para el estilo fino ‘jeon’, vierte un cucharón de la masa de sorgo delgada preparada en la sartén caliente y cocina como una tortita normal. Una vez que la masa esté parcialmente cuajada, coloca una generosa cantidad de relleno de pasta de frijol rojo en una mitad. Dobla la tortita por la mitad y cocina hasta que ambos lados estén dorados y crujientes. Para el estilo grueso ‘tteok’, toma una porción de la masa pegajosa de tteok, aplánala, coloca el relleno de pasta de frijol rojo en el centro y envuelve cuidadosamente el relleno para formar una forma redonda. Presiona suavemente como si hicieras un hotteok (buñuelo dulce coreano). Ambos tipos deben cocinarse a fuego medio para asegurar que se cocinen por dentro sin quemarse. Dales la vuelta con frecuencia para lograr un dorado uniforme. ¡Tus deliciosos Buñuelos de Arroz Dulce y Sorgo están listos! Son mucho más fáciles de lo que piensas, ¡así que asegúrate de intentar prepararlos!
