Buñuelos de Acedera de Primavera (Sseukjeon)
Cómo hacer deliciosos buñuelos de acedera con la fragancia de la primavera: ¡Una delicia de temporada!
Los platos de acedera me traen recuerdos de infancia, ¡pero no los había preparado yo misma hasta hace poco! Mi amiga se obsesionó con los buñuelos de acedera y compartió su receta después de prepararlos varias veces. Inspirada, decidí intentarlo. Esta receta captura el sabor fresco y terroso de la acedera, perfecta para una comida ligera y saludable de primavera. ¡Disfruta de este delicioso plato de temporada!
Para los Buñuelos de Acedera- Acedera fresca (sseuk), 300-400g
- Mezcla para rebozar (buchim garu), 2 tazas
- Harina de trigo común, 1.5 tazas (medida con vaso de papel)
- 1 huevo
- Sal, 1/2 cucharadita
- Azúcar, 1.5 cucharadas
- Agua, 4 tazas
- Aceite de cocina (cantidad generosa)
Para la Salsa para Moje- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Azúcar, 2 cucharadas
- Vinagre de arroz, 2 cucharadas
- Copos de chile rojo (gochugaru), una pizca
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
- Salsa de soja, 2 cucharadas
- Azúcar, 2 cucharadas
- Vinagre de arroz, 2 cucharadas
- Copos de chile rojo (gochugaru), una pizca
- Semillas de sésamo tostadas, una pizca
Instrucciones de preparación
Step 1
La acedera que compré era sorprendentemente abundante. Mi amiga mencionó que era suficiente para una comida, así que decidí preparar todo el paquete. Primero, retira con cuidado las hojas y tallos marchitos o dañados. Presta especial atención a las raíces, ya que pueden retener tierra, y lávalas a fondo. ¡Usar acedera fresca y vibrante es clave para lograr ese maravilloso aroma.
Step 2
Después del lavado inicial, enjuaga la acedera una vez más bajo el chorro de agua para asegurarte de que toda la suciedad y los restos se eliminen. Dejar que escurra bien en un colador evitará que la masa quede demasiado aguada.
Step 3
Ahora, ¡hagamos la masa para nuestros deliciosos buñuelos de acedera! Mezclar la harina para rebozar con harina de trigo común proporciona a los buñuelos una textura maravillosamente crujiente y sabrosa. En un bol, combina la mezcla para rebozar y la harina. Casca un huevo, añade la sal para sazonar y, según el consejo de mi amiga, un poco de azúcar realza el sabor de la acedera. Agrega gradualmente unas 4 tazas de agua, batiendo hasta obtener una masa suave sin grumos.
Step 4
La consistencia ideal de la masa es aquella que fluye suavemente del batidor, como una cinta fina. Si está demasiado espesa, la acedera no se mezclará bien, y si está demasiado líquida, los buñuelos serán difíciles de cocinar.
Step 5
Es mejor picar finamente la acedera antes de mezclarla con la masa. Esto ayuda a que los buñuelos mantengan su forma bellamente al cocinarlos y los hace más fáciles de comer.
Step 6
Añade la acedera picada finamente a la masa preparada y mezcla bien. Consideré añadir cebolla para darle más sabor, pero hoy decidí dejar que el sabor puro de la acedera brillara. Al mezclar, sentí que la masa podría ser un poco escasa para la cantidad de acedera.
Step 7
Como prueba, intenté cocinar un pequeño buñuelo con la masa inicial. De hecho, con menos masa, fue más difícil extender la acedera de manera uniforme, lo que hizo que freír fuera un poco complicado. Sin embargo, ¡el sabor fue sorprendentemente delicioso! La fragante acedera y la sabrosa masa eran una gran combinación.
Step 8
¡Para hacer buñuelos aún mejores y más bonitos, añadí más masa! (La receta proporcionada anteriormente incluye las cantidades ajustadas, así que puedes seguirla tal cual). Conseguir la proporción correcta de acedera a masa es clave.
Step 9
Personalmente, prefiero que mis buñuelos de verduras tengan más vegetales que masa, permitiendo que los sabores naturales dominen. Esta proporción me parece ideal para apreciar verdaderamente el sabor fresco y la textura de la acedera.
Step 10
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Vierte la masa en la sartén, formando pequeños buñuelos del tamaño de un bocado. El aroma de la acedera fragante y el chisporroteo del aceite llenarán tu cocina. ¡Este es un plato tan especial que realmente encarna la primavera. ¡Me siento muy afortunada de poder disfrutar de platos de acedera fresca gracias a mi amiga!
Step 11
Mantén el fuego a medio y cocina los buñuelos hasta que estén dorados y crujientes por ambos lados. Como tenía bastante masa, ¡me llevó un buen rato cocinarlos todos! El sabor de los sseukjeon recién hechos y calientes es absolutamente el mejor. ¡Los disfruté tanto mientras cocinaba que ya estaba lleno cuando terminé.
Step 12
Aunque los buñuelos son deliciosos por sí solos, una sencilla salsa para mojar realza aún más el sabor. Para una salsa agridulce, mezcla partes iguales de salsa de soja, azúcar y vinagre (proporción 1:1:1). Añade una pizca de copos de chile rojo y semillas de sésamo. Para una salsa aún más sabrosa, siéntete libre de añadir cebolleta picada, ajo o chiles.
