Buñuelos Crujientes de Verduras Variadas
¡Las batatas, un alimento básico de invierno, tienden a perder humedad y volverse quebradizas! Es el momento perfecto para aprovecharlas. ¡Transformémoslas en estos deliciosos y crujientes buñuelos de verduras! La combinación de varias verduras los convierte en un aperitivo encantador o en un manjar especial. ¡Disfruta! ^^*
A medida que el invierno da paso a estaciones más cálidas, las batatas almacenadas a menudo pierden su humedad, lo que las hace menos sabrosas. ¡Esta es la oportunidad perfecta para utilizarlas de manera creativa y deliciosa! Esta receta presenta unos deliciosos buñuelos de verduras repletos de batatas y una variedad de vegetales frescos, fritos hasta obtener una textura crujiente perfecta. Experimente la alegría de consumir batatas de una forma nueva y deliciosa: crujientes por fuera, tiernas por dentro. ¡Hagamos juntos estos buñuelos sencillos pero llenos de sabor! ^^*
Ingredientes para los Buñuelos
- 2 batatas medianas
- 1/2 zanahoria mediana
- 1/2 cebolla mediana
- 10 ramitas de crisantemo corona (shungiku)
- 30-40 hebras de champiñones ostra (o champiñón rey ostra, cortado en láminas finas)
- Aceite vegetal para freír, cantidad necesaria
Masa Crujiente
- 5 partes de harina de trigo común (o harina para tempura)
- 1 parte de almidón de patata
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- 2 pizcas de sal
- 2 pizcas de hojuelas de chile seco (o chiles secos), trituradas
- 5 partes de harina de trigo común (o harina para tempura)
- 1 parte de almidón de patata
- 1 cucharada de salsa de pescado (o salsa de soja)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (o sirope)
- 2 pizcas de sal
- 2 pizcas de hojuelas de chile seco (o chiles secos), trituradas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparen las verduras para los buñuelos. Laven y pelen la batata, la zanahoria y la cebolla. Córtelas en juliana en bastones uniformes, de aproximadamente 0.5 cm de grosor y de longitud similar. Enjuaguen bien el crisantemo corona y séquenlo. Recorten los extremos duros de los champiñones ostra y separen las hebras.
Step 2
En un bol, combinen la batata, la zanahoria y la cebolla cortadas en juliana. Añadan los ingredientes de la masa: 5 partes de harina, 1 parte de almidón de patata. Mezclen bien estos ingredientes secos. Luego, añadan 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de extracto de ciruela, 2 pizcas de sal y las hojuelas de chile trituradas. Mezclen todo.
Step 3
Añadan la batata, la zanahoria, la cebolla y los champiñones ostra a la masa preparada. Mezclen y amasen suavemente los ingredientes con las manos. Es crucial conseguir la consistencia adecuada de la masa. Si está demasiado líquida, las verduras no se unirán bien; si está demasiado espesa, el rebozado quedará pesado. Añadan gradualmente un poco más de harina o una pizca mínima de agua hasta que la mezcla se mantenga unida sin ser excesivamente pegajosa ni seca.
Step 4
Es mejor rebozar el crisantemo corona por separado. Las hojas del crisantemo corona son delicadas y pueden romperse fácilmente si se mezclan vigorosamente con otros ingredientes. Rebozar suavemente los manojos individuales en una pequeña cantidad de masa, asegurándose de que queden ligeramente cubiertos.
Step 5
Ahora, formemos los buñuelos. Tomen aproximadamente un puñado de la mezcla de verduras y masa. Presionen suavemente y denle forma de tortita en la palma de la mano. Inserten una o dos ramitas del crisantemo corona rebozado por separado en el centro de cada tortita. Esto asegura que el aroma y la apariencia visual del crisantemo corona se conserven durante la fritura.
Step 6
¡Comprobar la temperatura del aceite es clave para obtener buñuelos perfectamente crujientes! Calienten el aceite para freír a aproximadamente 170-180°C (340-350°F). Para probar la temperatura, dejen caer un trozo pequeño de masa en el aceite. Si flota hacia la superficie inmediatamente y burbujea, el aceite está listo. Demasiado frío, y los buñuelos absorberán demasiado aceite; demasiado caliente, y se quemarán por fuera antes de cocinarse por dentro.
Step 7
¡Siempre frían los buñuelos dos veces para obtener el máximo crujido! Primero, fríanlos en aceite caliente a fuego medio-alto hasta que estén ligeramente dorados y firmes. Luego, reduzcan ligeramente el fuego y fríanlos una segunda vez hasta que estén de un color dorado intenso y completamente cocidos por dentro. Esta técnica de doble fritura asegura un exterior súper crujiente y un interior perfectamente cocido.
