Buñuelos Crujientes de Maíz Dulce
Buñuelos de Maíz Dulce: ¡Más Crujientes y Sabrosos que las Tortillas de Patata!
Presentamos una receta para buñuelos de maíz dulce, tiernos y deliciosos, elaborados con maíz dulce fresco recién cosechado del campo. El maíz dulce al vapor es maravillosamente dulce por sí solo, sin necesidad de sal o azúcar añadidos, pero también puedes usar el maíz sobrante para crear estos buñuelos especiales. Licuarlos ligeramente en una batidora para conservar la textura de los granos, y añadir chiles Cheongyang picantes y almidón de maíz, da como resultado buñuelos de maíz dulce y tiernos con un encanto único, distinto a las tortillas de patata. Son maravillosamente crujientes por fuera y tiernos por dentro.
Ingredientes- 2 tazas de granos de maíz dulce cocido al vapor (aprox. 3 mazorcas)
- 1 1/2 tazas de agua
- 3 chiles Cheongyang
- 5 cucharadas de almidón de maíz
- 1/2 cucharadita de sal
- Aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, separa los granos del maíz dulce cocido al vapor. Puedes quitar los granos limpiamente insertando la hoja de un cuchillo entre ellos y girando suavemente. Usar maíz cocido ayudará a lograr una textura más suave y tierna.
Step 2
Reuniendo los granos de aproximadamente 3 mazorcas de maíz dulce cocido, obtenemos una cantidad generosa. Usaremos estos granos para hacer deliciosos buñuelos de maíz.
Step 3
Coloca 2 tazas de los granos de maíz dulce cocido en una licuadora. La clave es licuar ligeramente, no demasiado finamente, para que los granos de maíz conserven su textura.
Step 4
No viertas las 1 1/2 tazas de agua de una sola vez. Añade gradualmente el agua mientras la licuadora está en funcionamiento, licuando el maíz. Ajusta la cantidad de agua según el rendimiento de tu licuadora. Licúa hasta que quede una textura ligeramente gruesa, con algunos granos de maíz aún discernibles. Licuar demasiado finamente puede disminuir la textura única del maíz.
Step 5
Transfiere la masa de maíz dulce licuada a un bol grande. Si tu licuadora tiene una capacidad menor, siéntete libre de licuar el maíz en tandas.
Step 6
Ahora, añade 3 chiles Cheongyang finamente picados para realzar el sabor de los buñuelos, y 1/2 cucharadita de sal para un sabor sabroso. Finalmente, añade 5 cucharadas de almidón de maíz y revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y la masa alcance la consistencia deseada.
Step 7
La consistencia de la masa debe ser similar a la masa de panqueques. Asegúrate de que no esté ni demasiado líquida ni demasiado espesa.
Step 8
Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina. Sirve aproximadamente una cucharada de masa en la sartén caliente y extiéndela en forma redonda y plana, creando la forma clásica de tortilla coreana.
Step 9
Fríe a fuego medio-bajo hasta que ambos lados estén dorados. Los bordes deben estar crujientes y el interior debe permanecer tierno con la textura del maíz dulce intacta. Estos buñuelos tiernos de maíz dulce se disfrutan mejor calientes recién hechos.
