Buñuelos Crujientes de Batata: ¡Perfectamente Crocantes Siempre!
Logra la Máxima Crujencia: Prepara Irresistibles Buñuelos de Batata para un Aperitivo Perfecto
¡Domina el arte de crear buñuelos increíblemente crujientes, con una textura satisfactoria que perdura incluso cuando se enfrían! Inspirados en las técnicas de tempura japonesa, estos buñuelos de batata son una delicia. Perfectos para mantener a los niños entretenidos en casa, ¡aunque mi marido acabó disfrutándolos aún más! El exterior crujiente da paso a un interior tierno y dulce que es completamente adictivo. Hacerlos es sorprendentemente sencillo, ¡así que empecemos!
Ingredientes
- 2 batatas medianas
- 2 tazas de harina para tempura (aprox. 200g)
- 1.8 tazas (aprox. 360ml) de agua con gas, fría
- Unos cubitos de hielo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El secreto de los buñuelos perfectamente crujientes reside en la masa! El elemento más crucial es la consistencia de la masa. Típicamente, se busca una proporción de 1:1 de harina a líquido. Para obtener mayor crujencia, puedes reducir ligeramente el líquido o usar agua muy fría, o incluso añadir cubitos de hielo a tu masa.
Step 2
Sin embargo, si buscas un resultado aún más crujiente que rivalice con la mejor tempura, ¡cambiar el agua normal por agua con gas fría es muy recomendable! La carbonatación del agua con gas crea burbujas más ligeras y aireadas en la masa, lo que resulta en un recubrimiento deliciosamente crujiente.
Step 3
Antes de empezar a mezclar la masa, prepara 1.8 tazas (aproximadamente 360 ml) de agua con gas bien fría. Mantener la masa fría es clave para lograr esa perfecta crujencia.
Step 4
Añade unos cubitos de hielo directamente a la mezcla de la masa. Esto ayuda a mantener una temperatura fría constante mientras fríes, asegurando que tus buñuelos permanezcan increíblemente crujientes durante todo el proceso de cocción.
Step 5
En un bol, combina la harina para tempura con el agua con gas fría. Mezcla suavemente hasta que esté justo combinada; es mejor que queden algunos grumos en lugar de una masa demasiado lisa. Luego, sumerge tus trozos de batata preparados (pelados y cortados en tamaños deseados) en la masa, asegurándote de que queden bien cubiertos.
Step 6
Para un toque extra de sabor y atractivo visual, considera añadir una pizca de perejil seco a la masa. Añade una sutil nota herbácea y un bonito toque verde a tus buñuelos.
Step 7
Calienta el aceite para freír a aproximadamente 150-160°C (300-320°F). Para comprobar si el aceite está listo, deja caer un poco de masa en el aceite; debería chisporrotear y flotar a la superficie inmediatamente.
Step 8
Una vez que el aceite alcance la temperatura correcta, introduce con cuidado los trozos de batata rebozados en el aceite caliente. Al añadir los buñuelos, la temperatura del aceite bajará ligeramente.
Step 9
Para mantener la temperatura óptima de fritura y evitar que los buñuelos absorban demasiado aceite, aumenta brevemente el fuego un poco después de añadir los buñuelos, y luego redúcelo de nuevo a fuego medio-bajo según sea necesario. Esto asegura una cocción uniforme y un exterior crujiente.
Step 10
Incluso cuando el rebozado de los buñuelos esté dorado, la batata interior puede que no esté completamente cocida. Para comprobarlo, corta cuidadosamente un buñuelo por la mitad para asegurarte de que la batata esté tierna por dentro. ¡Disfrutar de un buñuelo de batata recién frito es un verdadero placer! El satisfactorio crujido da paso a un interior maravillosamente dulce y blando. ¡Es tan delicioso que pensarás que estás comiendo un trozo de caramelo crujiente! ¡Son perfectos como merienda para niños o incluso como un delicioso aperitivo!
