Bulgogi de Res Jugoso y Dulce con Caldo
Cómo Hacer Bulgogi de Res con Abundante Caldo
¡Cansado de pensar qué cocinar cada día! Sorprende a tu familia con este delicioso Bulgogi de Res, una versión con un caldo sabroso y ligeramente dulce, perfecto para mojar el arroz. Esta receta añade un toque especial con remolacha (betabel), que realza tanto el atractivo visual como el dulzor natural del plato. La remolacha aporta un sabor terroso sutil y un hermoso tono rojizo, haciendo tu bulgogi aún más especial. Si te sobra remolacha, ¡es un ingrediente versátil para otros platos! Creemos una comida que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales- Carne de res para Bulgogi 668g
- 1 Cebolla
- 1/2 Remolacha (betabel)
- 1/3 Zanahoria
- 1/2 Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 2 tazas (aprox. 400ml) de Caldo de Anchoas
- 8 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Azúcar
- 2 cucharadas de Sirope de Maíz (Oligodang)
- 1 cucharada de Extracto de Ciruela
- 2 cucharadas de Vino de Cocina (Mirin)
- 2 cucharadas de Ajo Picado
- 1 paquete (aprox. 100ml) de Jugo de Pera
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara 668g de carne de res para bulgogi. (Esto es un poco más de un ‘geun’ coreano estándar). Para eliminar el exceso de sangre y ablandar la carne, sumérgela en agua fría durante unos 10 minutos.
Step 2
Corta 1 cebolla en juliana fina. Corta 1/3 de zanahoria en rodajas finas o en juliana. Pela y corta en rodajas finas o en juliana 1/2 remolacha (betabel). (Estoy usando remolachas que me enviaron mis padres; ¡mi suegra sugirió añadirlas a los platos de acompañamiento!). Corta 1/2 cebolleta en diagonal.
Step 3
En un bol, combina 8 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de sirope de maíz, 1 cucharada de extracto de ciruela, 2 cucharadas de vino de cocina, 2 cucharadas de ajo picado, 1 paquete de jugo de pera (aprox. 100ml) y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien para crear el adobo. El jugo de pera ayuda a ablandar la carne y añade un dulzor sutil.
Step 4
Coloca la carne de res escurrida en un bol. Agrega aproximadamente 2/3 del adobo preparado, reservando el resto para ajustes posteriores. Añade la cebolla, zanahoria y remolacha cortadas (reservando las cebolletas) a la carne. Mezcla suavemente con las manos. Para un mejor sabor, marina durante la noche en el refrigerador. Si cocinas el mismo día, marina durante al menos una hora.
Step 5
Transfiere la carne marinada a una olla o sartén honda. Vierte 2 tazas (aprox. 400ml) de caldo de anchoas. (Inicialmente, no planeaba agregar mucho caldo, pero a mi hijo le gusta así, así que añadí caldo de anchoas. Siéntete libre de ajustar la cantidad de caldo a tu gusto.)
Step 6
Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio. Una vez que la carne esté parcialmente cocida y el caldo comience a reducirse un poco, agrega el adobo reservado restante. Revuelve bien. Prueba y ajusta la sazón con salsa de soja si es necesario.
Step 7
Mientras el bulgogi hierve a fuego lento y está casi cocido, agrega las cebolletas preparadas. Cocina por uno o dos minutos más hasta que las cebolletas estén ligeramente tiernas pero aún conserven algo de frescura. Agregarlas al final ayuda a preservar su sabor y textura frescos.
Step 8
Dado que se agregó caldo, la sazón podría haberse suavizado. Prueba el bulgogi y ajusta la salinidad con salsa de soja. (También puedes agregar un poco más de azúcar o sirope de maíz si prefieres un sabor más dulce). ¡Tu delicioso Bulgogi de Res con Caldo está listo! Sírvelo caliente sobre arroz blanco al vapor para una comida verdaderamente satisfactoria.
