Bulgogi de Res Fácil y Delicioso para Principiantes
Domina el Arte del Bulgogi: Una Receta Sencilla Perfecta para Entretener
¡El Bulgogi, un plato coreano muy querido, es perfecto para recibir invitados! Esta receta explica cómo preparar bulgogi increíblemente sabroso en casa, incluso si eres nuevo en la cocina coreana. Disfruta de tierna carne de res cubierta con una salsa dulce y salada. ¡Es más fácil de lo que crees!
Ingredientes Principales- Carne de Res (para Bulgogi) 600g: Sécala suavemente con papel de cocina después de quitar el exceso de sangre.
- 1 Cebolla: Cortada en juliana gruesa.
- 1/3 Zanahoria: Cortada en juliana gruesa. (Retira el corazón si está presente).
- 100g Hongos Ostra Rey (u otros hongos adecuados como enoki): Recorta los extremos leñosos y desgarra o corta en trozos del tamaño de un bocado.
- 50g Hongos Shiitake Secos: Rehidrata en agua tibia durante al menos 30 minutos. Retira los tallos y corta en rodajas finas. (El líquido de remojo se puede colar y usar como un caldo sabroso).
- 1 Cebolleta (Cebolla de Verdeo): Cortada en diagonal en trozos grandes.
Adobo para Bulgogi- 4 Cucharadas de Salsa de Soja: Usa salsa de soja regular (jin ganjang) para un sabor más profundo.
- 1.5 Cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz): Ayuda a ablandar la carne y elimina olores no deseados.
- 1 Cucharada de Azúcar: Ajusta la dulzura a tu gusto.
- 2 Cucharadas de Cebolleta Picada: Pica finamente las partes blancas de las cebolletas o cebolla de verdeo.
- 2 Cucharadas de Pera Rallada: Esta es la clave para ablandar la carne y añadir dulzura natural. (Si no está disponible, se puede usar jugo de pera o jugo de pera comercial como sustituto).
- 1/2 Cucharada de Salsa de Ostras: Añade una maravillosa profundidad umami.
- 1 Cucharada de Miel: Proporciona un brillo encantador y dulzura sutil. (Se puede sustituir por azúcar o jarabe de maíz).
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (Ajonjolí): Para un aroma rico y a nuez.
- 2 Cucharadas de Ajo Picado: El ajo fresco picado ofrece el mejor sabor.
- Pizca de Pimienta Negra: Un poco es suficiente para realzar el sabor de la carne.
- 4 Cucharadas de Salsa de Soja: Usa salsa de soja regular (jin ganjang) para un sabor más profundo.
- 1.5 Cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz): Ayuda a ablandar la carne y elimina olores no deseados.
- 1 Cucharada de Azúcar: Ajusta la dulzura a tu gusto.
- 2 Cucharadas de Cebolleta Picada: Pica finamente las partes blancas de las cebolletas o cebolla de verdeo.
- 2 Cucharadas de Pera Rallada: Esta es la clave para ablandar la carne y añadir dulzura natural. (Si no está disponible, se puede usar jugo de pera o jugo de pera comercial como sustituto).
- 1/2 Cucharada de Salsa de Ostras: Añade una maravillosa profundidad umami.
- 1 Cucharada de Miel: Proporciona un brillo encantador y dulzura sutil. (Se puede sustituir por azúcar o jarabe de maíz).
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (Ajonjolí): Para un aroma rico y a nuez.
- 2 Cucharadas de Ajo Picado: El ajo fresco picado ofrece el mejor sabor.
- Pizca de Pimienta Negra: Un poco es suficiente para realzar el sabor de la carne.
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca suavemente la carne de res con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Prepara todas las verduras y hongos según las instrucciones: corta la cebolla, la zanahoria y la cebolleta en juliana gruesa; recorta y desgarra los champiñones ostra rey; y rehidrata los shiitake secos en agua.
Step 2
En un bol grande, combina todos los ingredientes del adobo: salsa de soja, mirin, azúcar, cebolleta picada, pera rallada, salsa de ostras, miel, aceite de sésamo, ajo picado y pimienta negra. Bate todo hasta que esté bien mezclado. Usar pera recién rallada dará los mejores resultados.
Step 3
Agrega aproximadamente la mitad del adobo preparado a la carne de res y mezcla suavemente con las manos, asegurándote de que cada trozo esté cubierto. Deja marinar durante unos 10 minutos para que los sabores penetren en la carne.
Step 4
A la carne marinada, añade las verduras y los champiñones cortados. Vierte el adobo restante, reservando un poco si prefieres menos salsa, y mezcla suavemente todo. Ten cuidado de no mezclar en exceso o amasar la carne, ya que esto puede endurecerla.
Step 5
Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego medio. Agrega la carne de res y las verduras marinadas. Saltea, removiendo ocasionalmente, hasta que la carne esté cocida y las verduras tiernas. Evita llenar demasiado la sartén; cocina en tandas si es necesario. ¡Tu delicioso bulgogi de res está listo para ser disfrutado con un tazón de arroz caliente!
