Bulgogi de Pulpo Tierno
Cómo Hacer Bulgogi de Pulpo: La Receta Perfecta de Salsa para Bulgogi
¡Disfruta de una comida más rica y especial añadiendo pulpo fresco al bulgogi, un plato reconfortante muy querido en Corea! Experimenta una textura tierna y un sabor salado que no se parece a ningún bulgogi de ternera normal. Inspirado por la vista del pulpo fresco en el mercado. ¡Incluso con pulpo congelado, puedes crear un fantástico plato estilo restaurante en casa añadiendo el irresistible encanto del pulpo salteado picante y dulce a un tierno bulgogi de ternera. ¡Es un ladrón de arroz garantizado!
Ingredientes Principales- 500g de Carne de Res (para Bulgogi)
- 6 Pulpos
- 1/2 Cebolla
- 1 Cebolleta
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (para finalizar)
- 1 Cucharada de Semillas de Sésamo (para finalizar)
Salsa Especial para Bulgogi- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado de Anchoas
- 2.5 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
- 5 Cucharadas de Salsa de Soja
- 1 Cucharada de Salsa de Pescado de Anchoas
- 2.5 Cucharadas de Azúcar
- 1 Cucharada de Jarabe de Maíz
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar el pulpo fresco para saltear. Corta la cabeza con tijeras y quita el pico. Dale la vuelta al cuerpo para limpiar bien las vísceras. Enjuaga bien y reserva.
Step 2
Añade 3 cucharadas de harina al pulpo preparado y amasa suavemente. La harina ayuda a absorber las impurezas, haciendo que el pulpo esté más limpio y tierno. Enjuaga bien, escurre y reserva.
Step 3
Usa toallas de papel para secar y eliminar con cuidado cualquier resto de sangre de la carne de res para bulgogi. Eliminar la sangre es clave para evitar sabores fuertes y asegurar un sabor limpio.
Step 4
Ahora, comencemos a marinar la carne. En un bol, añade 2.5 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de jarabe de maíz. Añadir primero el azúcar y el jarabe en esta etapa ayuda a ablandar la carne.
Step 5
Añade 1 cucharada de ajo picado, luego la carne sin sangre y mezcla suavemente. La carne de res para bulgogi a menudo es magra, por lo que ablandarla previamente con azúcar da como resultado una textura mucho más suave. Deja marinar durante unos 10 minutos.
Step 6
Mientras la carne se marina, preparemos las verduras. Corta la cebolleta en diagonal y la cebolla en juliana. Esto añadirá color y textura al plato.
Step 7
Es hora de añadir los ingredientes principales de la salsa a la carne marinada. Añade 5 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra al gusto.
Step 8
Mezcla suavemente de nuevo para asegurar que la salsa esté uniformemente distribuida. Asegúrate de que el adobo penetre bien en la carne.
Step 9
Prepara una sartén profunda o un wok y colócala en la estufa. Calienta a fuego alto, luego añade la carne marinada, la cebolleta en rodajas y la cebolla en juliana, y comienza a saltear.
Step 10
La carne es fina y se cocina rápidamente. Mientras salteas, usa palillos y una cuchara para separar suavemente los trozos de carne apelmazados. Continúa cocinando hasta que la carne cambie de un rojo brillante a un delicioso color marrón.
Step 11
Cuando la carne esté casi cocida, añade el pulpo preparado a la sartén y saltea junto. Después de añadir el pulpo, agrega 1 cucharada de salsa de pescado de anchoas para un extra de umami. Es importante no cocinar demasiado el pulpo para mantenerlo tierno.
Step 12
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de semillas de sésamo para un acabado brillante y aroma a nuez. ¡Tu delicioso Bulgogi de Pulpo está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.