Bulgogi de Champiñones: ¡Perfecto para Bibimbap con Verduras de Primavera!
Bulgogi de Champiñones: ¡Deliciosamente mezclado con ensalada de verduras de primavera para la experiencia definitiva de Bibimbap!
Ya sabes lo delicioso que es el bulgogi con abundantes champiñones, ¿verdad? Si bien es maravilloso por sí solo, maridarlo con una ensalada fresca de verduras de primavera lo eleva a un nivel completamente nuevo de ‘kkulmat’ (sabor a miel). Probé a hacer esto con una porción más pequeña de bulgogi y fue un éxito total. La combinación de tierna carne marinada, champiñones terrosos y vibrantes verduras crea un plato que es a la vez satisfactorio e increíblemente sabroso.
Ingredientes- Carne de res coreana para Bulgogi (chuleta, costilla, etc.) 300g
- Champiñones Ostra Rey 1-2
- Champiñones Ostra 1 paquete
- Champiñones Enoki Blancos (Bunyeongi) 1 paquete
- Champiñones Enoki 1 paquete
- Pimiento Verde 1
- Cebolla 1
- Ajo Picado 1/2 Cucharada
- Extracto de Jengibre 1/2 Cucharadita
- Salsa de Soja para Marinar 4-5 Cucharadas
- Jugo de Pera 1/2 sobre (o pera rallada)
- Extracto de Ciruela 2 Cucharadas
- Vino de Cocina (Mirin) 1 Cucharada
- Aceite de Sésamo al gusto
- Semillas de Sésamo Tostadas al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Aplane suavemente los cortes de carne de res coreana para Bulgogi (como chuleta o costilla) con toallas de papel para eliminar el exceso de sangre. Corte la carne en trozos del tamaño de un bocado. En un bol, combine la carne con 1 Cucharada de vino de cocina, un poco de salsa de soja y 1 Cucharada de extracto de ciruela. Mezcle bien con la mano para marinar. Este proceso ayuda a ablandar la carne y eliminar cualquier olor fuerte.
Step 2
Lave ligeramente los champiñones surtidos bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo y córtelos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 cm). Corte los champiñones ostra rey de forma decorativa y recorte la base de los champiñones enoki antes de separar las hebras. Lave y corte el pimiento verde y la cebolla en juliana gruesa. Agregue la carne marinada, los champiñones preparados, el pimiento y la cebolla a un bol grande. Vierta los ingredientes restantes de la marinada: ajo picado, extracto de jengibre, el resto de la salsa de soja, jugo de pera y el extracto de ciruela restante. Mezcle todo a fondo. Para una mejor infusión de sabor, cubra y refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que la marinada penetre en los ingredientes.
Step 3
Caliente una sartén a fuego medio. Agregue la carne marinada y las verduras. Cocine a fuego medio en lugar de alto para asegurar una cocción uniforme y evitar que se queme. Una vez que la carne esté parcialmente cocida, pruebe un pequeño trozo. Si necesita más sabor, agregue un poco más de salsa de soja o una pizca de azúcar para ajustar la sazón. Ajustar la sazón en esta etapa es clave para un bulgogi perfectamente sabroso.
Step 4
Cuando todos los ingredientes estén completamente cocidos y hayan desarrollado un color delicioso, rocíe un poco de aceite de sésamo y espolvoree semillas de sésamo tostadas justo antes de apagar el fuego. Agregar el aceite de sésamo y las semillas al final conserva su fragante aroma.
Step 5
Su sabroso Bulgogi de Champiñones está listo, con una consistencia brillante y ligeramente jugosa. Las ricas texturas de la carne y los champiñones, combinadas con el adobo salado y dulce, crean un plato apetitoso.
Step 6
Para hacer un ‘Bibimbap de Bulgogi de Champiñones’, cubra su bulgogi con una generosa porción de ensalada fresca de verduras de primavera. Es delicioso mezclarlo tal cual, pero agregar una cucharada de gochujang (pasta de chile coreana) crea un sabor maravillosamente dulce y picante. ¡Disfrútelo según su preferencia! ^^
