Budae-jjigae Espectacular: La Mejor Receta de Estofado Coreano con Caldo Profundo y Sabroso
¡El Budae-jjigae Supremo Casero con un Caldo Profundo y Delicioso!
He investigado cómo hacer el Budae-jjigae aún más sabroso, ¡y el método es increíblemente simple! ¡Vamos a crear juntos un Budae-jjigae rico y sabroso!
Ingredientes Generosos- 200g de kimchi de col china bien fermentado
- 500ml de caldo de huesos de res (sogogi yuksu)
- 1 salchicha (tipo Viena o Frankfurt)
- 200g de Spam (o tu embutido procesado favorito)
- 110g de panceta gruesa
- 300g de tofu firme
- 200g de frijoles horneados (baked beans)
- 1/2 zanahoria
- 100g de fideos de cristal (remojados en agua durante aproximadamente 1 hora)
- 2 rebanadas de queso cheddar
- 1 tallo de cebolleta (cebolla tierna)
- 200ml de agua
Mezcla de Condimentos Sabrosos- 2 cucharadas de ajo picado finamente
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de maesilcheong (jarabe de ciruela)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún para un umami más profundo)
- 2 cucharadas de ajo picado finamente
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreano)
- 2 cucharadas de maesilcheong (jarabe de ciruela)
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz)
- 1 cucharada de salsa de pescado (o extracto de atún para un umami más profundo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, combine todos los ingredientes del condimento (ajo picado, gochugaru, gochujang, maesilcheong, mirin y salsa de pescado) en un tazón para crear una deliciosa pasta de condimentos. Reserve.
Step 2
En una olla grande, vierta el caldo de huesos de res (500ml) y el agua (200ml). Incorpore la pasta de condimentos preparada hasta que esté bien combinada. Luego, coloque las 2 rebanadas de queso cheddar encima.
Step 3
Ahora, coloque la olla a fuego alto y llévela a ebullición. Permita que el queso se derrita y el caldo hierva vigorosamente.
Step 4
Una vez que el caldo esté hirviendo intensamente, apague el fuego o redúzcalo a muy bajo. Mantenga el caldo caliente mientras prepara los demás ingredientes.
Step 5
Remoje los fideos de cristal en abundante agua durante al menos 1 hora hasta que estén completamente blandos. Prepare los demás ingredientes: corte el kimchi de col china en trozos del tamaño de un bocado, corte la salchicha, el Spam y el tofu, y pique la zanahoria y la cebolleta.
Step 6
Corte la panceta en trozos de aproximadamente 5 cm (2 pulgadas). Corte la salchicha, el Spam, el tofu y la zanahoria en trozos uniformes, de aproximadamente 1.5 cm de grosor, para una cocción pareja. Corte la cebolleta en diagonal en trozos grandes.
Step 7
Coloque el kimchi de col china cortado en el fondo de la olla. Luego, organice artísticamente la salchicha, el Spam, el tofu, la panceta y las rodajas de zanahoria alrededor del kimchi. Coloque los fideos de cristal remojados a lo largo de los bordes de la olla, y ponga los frijoles horneados en el centro.
Step 8
Una vez que todos los ingredientes estén dispuestos en la olla, vierta el caldo caliente (el que preparó antes con los condimentos y el queso derretido) sobre todo. Asegúrese de que los ingredientes estén casi sumergidos en el caldo.
Step 9
Regrese la olla a fuego alto y vuelva a llevar el estofado a ebullición. Deje hervir durante uno o dos minutos para permitir que los sabores comiencen a fusionarse.
Step 10
Tan pronto como comience a hervir de nuevo, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más. Esto permite que los sabores se profundicen maravillosamente, lo que resulta en un Budae-jjigae increíblemente delicioso. ¡Sírvalo caliente con arroz para una comida perfecta!
