Budae Jjigae Definitivo con Fideos Jjolmyeon Elásticos
[Receta Dorada de Budae Jjigae] Una Receta Maestra con Fideos Jjolmyeon
Mi hijo ha estado anhelando Budae Jjigae de un restaurante famoso últimamente, así que decidí preparar un Budae Jjigae picante y sabroso para el almuerzo de hoy. Esta receta se realza con la adición de fideos Jjolmyeon elásticos para una experiencia extra deliciosa.
Ingredientes para Budae Jjigae- Salchichas y Jamón Variados (ej. Spam, salchichas Viena) 600g
- Caldo (Anchoas y Algas Kombu) 1 litro
- Fideos Jjolmyeon 400g
- Cebolleta de Verdeo 1 tallo
- Cebolla 1/2 mediana
- Hongos Variados (Shiitake, Ostra, Enoki) 200g
- Col China (variedad Baby Bok Choy) 4 hojas
- Tofu 1/2 bloque
- Chile Verde Picante (Cheongyang Pepper) 1
- Ajo Picado 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 2 cucharadas
- Gochugaru (copos de chile coreano, finos) 4 cucharadas
- Guk-ganjang (salsa de soja para sopa coreana) 6 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
¡El Budae Jjigae simplemente no está completo sin los fideos! He probado añadir fideos de ramen y udon antes, pero descubrí que los fideos Jjolmyeon ofrecen la mejor combinación de textura y sabor para el Budae Jjigae. ¡Por eso estoy emocionado de compartir esta receta con ustedes! Mi segundo hijo, que supuestamente está a dieta (¡aunque no creo que lo necesite!), inicialmente dijo que no lo comería. ¡Pero después de probar solo una cucharada, lo declaró el mejor Budae Jjigae que había probado y procedió a comer dos tazones de arroz!
Step 2
¿Empezamos a cocinar este delicioso plato? Primero, prepara 1 litro de sabroso caldo, idealmente hecho de anchoas y algas kombu. Corta tus salchichas y jamón variados en trozos del tamaño de un bocado. Si prefieres un sabor más limpio, puedes enjuagar ligeramente las carnes cortadas en agua tibia antes de cortarlas.
Step 3
A continuación, corta la col china, la cebolleta, los champiñones, la cebolla y el chile verde picante en trozos manejables y del tamaño de un bocado. Corta también el tofu en porciones similares.
Step 4
Para los fideos Jjolmyeon, lleva una olla de agua a ebullición y añade los fideos. Cocínalos solo por unos 1 o 2 minutos, apuntando a una textura ligeramente escaldada.
Step 5
Inmediatamente escurre los fideos Jjolmyeon y enjuágalos bajo agua corriente fría. Este paso es crucial para lograr esa textura masticable perfecta y un acabado refrescante para el plato.
Step 6
En el litro de caldo preparado, disuelve el Gochujang, Guk-ganjang, Gochugaru y el ajo picado para crear la base sabrosa. (Uso una mezcla especial de condimentos de mi madre, que tiene una profundidad de sabor que las versiones compradas en tiendas no pueden igualar.) Comienza añadiendo la col china al caldo y déjala hervir a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que empiece a ablandarse. (La col china ablandada añade una dulzura maravillosa.) Luego, añade el jamón cortado, el resto de las verduras, el tofu y el chile verde picante. Deja que todo hierva junto durante unos 5 minutos. Finalmente, añade los fideos Jjolmyeon escaldados y cocina por otros 2-3 minutos hasta que todo esté bien caliente. (Prueba y ajusta el condimento al final, ya que la salinidad de la salsa de soja puede variar entre marcas.)
Step 7
¡Y ahí lo tienes – un delicioso y abundante Budae Jjigae! ¿Listo para una comida satisfactoria? ¡Jaja, el Budae Jjigae de hoy fue un gran éxito! Todos comieron con grandes sonrisas, dándole pulgares hacia arriba y diciendo que era mejor que sus restaurantes favoritos. ¡Realmente me hizo feliz ver a mi familia disfrutar tanto de la comida! ¡Te recomiendo encarecidamente que intentes hacer este Budae Jjigae con fideos Jjolmyeon – ¡cambia las reglas del juego!
Step 8
¿Hablemos de la historia del Budae Jjigae? Sus orígenes se remontan al período posterior a la Guerra de Corea (Guerra de 6.25), cuando la comida escaseaba. La gente recogía carnes procesadas sobrantes como jamón y salchichas de las bases militares de EE. UU., junto con productos enlatados, y las cocinaba a fuego lento con kimchi y Gochujang para crear un guiso picante. A menudo se le llamaba ‘Johnson Tang’ en honor al entonces presidente de EE. UU. Lyndon B. Johnson, debido a sus ingredientes americanos. Si bien sus comienzos están arraigados en un período histórico difícil, el Budae Jjigae ha evolucionado hasta convertirse en un plato querido y reconfortante que disfrutan personas de todos los ámbitos de la vida hoy en día. Su viaje de la necesidad a un favorito culinario es realmente fascinante.
