Budae Jjigae Casero: Receta Picante y Sabrosa de Estofado Coreano
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¡Prepara tu propio Budae Jjigae personalizado con los ingredientes de tu refrigerador! Este contundente y picante estofado coreano es perfecto para cualquier ocasión. ¡Empecemos!
Ingredientes Principales
- 1 lata de Spam (400g)
- Carnes procesadas variadas (salchichas, jamón enlatado, etc.) al gusto
- Champiñones variados (ostra rey, enoki, shiitake, etc.)
- 1 puñado de brotes de soja frescos (aprox. 100g)
- 1 tallo de cebolleta
- 1/2 taza de kimchi bien fermentado (aprox. 100g)
- 1-2 chiles Cheongyang (ajustar al nivel de picante deseado)
- 1 bloque de tofu firme
- 1 paquete de fideos ramen instantáneos
- Langostinos congelados variados (opcional)
- Almejas variadas (opcional)
- Pasteles de pescado variados
Salsa de Condimento Picante
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar para el nivel de picante)
- 0.5 cucharada de azúcar (para equilibrar el sabor)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz, para eliminar cualquier sabor fuerte)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja (para dar profundidad al sabor)
- 1-2 paquetes de caldo de huesos de res (Sago-gukmul) o caldo sabroso similar (total 500-1000ml)
- 1 cucharada de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2.5 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar para el nivel de picante)
- 0.5 cucharada de azúcar (para equilibrar el sabor)
- 2 cucharadas de Mirin (vino de arroz, para eliminar cualquier sabor fuerte)
- 1 cucharada de ajo picado
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja (para dar profundidad al sabor)
- 1-2 paquetes de caldo de huesos de res (Sago-gukmul) o caldo sabroso similar (total 500-1000ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava y prepara cuidadosamente todos tus ingredientes. Corta el Spam y otras carnes procesadas en trozos del tamaño de un bocado. Corta el tofu en cubos generosos.
Step 2
No dudes en añadir otros ingredientes deliciosos que tengas a mano, como langostinos congelados, almejas o varios pasteles de pescado, para hacer tu Budae Jjigae aún más rico. Corta también estas adiciones en trozos manejables.
Step 3
Enjuaga ligeramente los brotes de soja bajo agua corriente y escúrrelos. Desgarra o corta los champiñones en tamaños adecuados. Si tu kimchi está en trozos grandes, pícalo finamente.
Step 4
Ahora, preparemos la sabrosa salsa de condimento que definirá tu Budae Jjigae. En un bol, añade 1 cucharada generosa de Gochujang.
Step 5
Agrega 2.5 cucharadas de Gochugaru, 0.5 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de Mirin, 1 cucharada de ajo picado, una pizca de pimienta negra y 1 cucharada de salsa de pescado o salsa de soja. Mezcla todo bien hasta que esté completamente combinado.
Step 6
Si estás usando una gran cantidad de ingredientes o deseas un sabor de caldo más profundo e intenso, considera añadir caldo extra. Para esta receta, un paquete (500ml) de caldo de huesos de res parecía insuficiente, así que se usó un paquete adicional.
Step 7
Usa 1-2 paquetes (500-1000ml en total) de caldo de huesos de res o un caldo sabroso similar. Puedes complementar con agua si es necesario para alcanzar la cantidad de caldo deseada. (Esta receta usa 2 paquetes de caldo).
Step 8
Dispón el Spam preparado, las carnes procesadas, el tofu, los pasteles de pescado y las verduras de forma atractiva en una olla grande o wok. Presentar los ingredientes de manera agradable hará que el plato final sea aún más apetitoso.
Step 9
Distribuye uniformemente la salsa de condimento preparada sobre los ingredientes en la olla. (Si estás haciendo una porción más pequeña, es aconsejable añadir solo una parte de la salsa inicialmente y luego ajustar al gusto mientras se cocina a fuego lento).
Step 10
Cubre las carnes y verduras con los brotes de soja y el kimchi. Piensa en ello como si los estuvieras arropando con una ‘manta de brotes de soja’.
Step 11
Finalmente, cubre generosamente todo con cebolleta en rodajas y chiles Cheongyang. Añade más chiles si prefieres que esté más picante.
Step 12
Vierte el caldo de huesos de res preparado. Si es necesario, añade más agua hasta que los ingredientes estén casi sumergidos. (Aproximadamente 1 litro de caldo es ideal).
Step 13
Ahora, coloca la olla a fuego alto y llévala a ebullición vigorosa. Tapar la olla mientras hierve ayuda a que los sabores se mezclen mejor.
Step 14
Una vez que el estofado esté burbujeando vigorosamente, añade los fideos ramen. Cocina durante unos 3-4 minutos hasta que los fideos estén tiernos pero no blandos. Alternativamente, puedes añadir los fideos al final para una textura más firme, o cocinarlos por separado.
Step 15
Aunque las fotos puedan parecer sencillas, ¡el sabor real es increíblemente satisfactorio con su caldo picante y profundo y sus generosas guarniciones! La proporción de esta salsa de condimento es verdaderamente el secreto de un delicioso Budae Jjigae, ¡así que asegúrate de seguirla!
