Buchujeon Crujiente y Picante de Cebollino Coreano
Receta de Buchujeon Crujiente y Picante
Me encanta el Buchujeon que tiene una cobertura fina, es maravillosamente crujiente y tiene un toque picante. Esta receta se centra en lograr esa textura y sabor perfectos.
Ingredientes Principales- 100 g de cebollino fresco
- 1-2 chiles Cheongyang (ajustar al gusto de picante)
- 1 taza de mezcla para freír (buchim garu, aprox. 120 g)
- 1/2 taza de agua con gas (aprox. 100 ml), fría
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, recorta las raíces de los cebollinos frescos y enjuágalos suavemente bajo el agua corriente. Lava también los chiles Cheongyang después de quitarles el tallo. Preparar bien los ingredientes es la base para un Buchujeon delicioso.
Step 2
Una vez lavados, seca los cebollinos y córtalos en trozos de aproximadamente 3 cm para que sean fáciles de comer. Pica finamente los chiles Cheongyang. Puedes ajustar la cantidad de chiles según lo picante que te guste la comida.
Step 3
Coloca los cebollinos cortados y los chiles picados en un bol para mezclar. Espolvorea 1 taza de la mezcla para freír uniformemente sobre ellos. Remueve ligeramente con palillos o una espátula para cubrir los cebollinos y chiles con la mezcla de harina. Esto ayuda a que la masa se adhiera mejor.
Step 4
Vierte gradualmente 1/2 taza de agua con gas fría mientras mezclas. ¡El agua con gas es el secreto para conseguir un Buchujeon extra crujiente! Evita mezclar en exceso; solo combina hasta que no queden restos de harina seca visibles. Una masa ligeramente grumosa dará una textura más crujiente.
Step 5
Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. Extiende cuidadosamente la masa de cebollino finamente sobre la sartén caliente. Una capa fina es clave para asegurar la crocancia general. Usa el reverso de una cuchara para extender la masa en forma redonda. Presiona suavemente los cebollinos para que permanezcan juntos.
Step 6
Cuando el Buchujeon esté dorado por un lado, dalo la vuelta y cocina el otro lado hasta que esté igualmente crujiente. Freírlo en lugar de hacerlo a la plancha dará como resultado una textura aún más crujiente. Una vez cocido, deja que se enfríe un poco antes de cortarlo en porciones. Cada bocado ofrece una deliciosa crocancia, reminiscente de la comida frita, realzada por el vigorizante picante de los chiles Cheongyang.
