Buchujeon Crujiente y Masticable: El Acompañamiento Perfecto para un Día Lluvioso
Receta de Buchujeon de 15 Minutos que Te Hará Ansiar Makgeolli
En un día lluvioso, ¡nada supera una tortita caliente y sabrosa! Aquí tienes una receta de Buchujeon súper sencilla que quedará crujiente por fuera y masticable por dentro. En solo 15 minutos, puedes preparar un fantástico snack para acompañar con makgeolli. ¡Disfruta de este plato especial esta noche!
Ingredientes para Buchujeon- 200g de cebollino fresco
- 1/2 cebolla dulce
- 200ml de harina para tempura (o harina de trigo + maicena)
- 200ml de agua
- 2 cucharadas de almidón de patata (o maicena)
- 1 paquete de caldo de anchoas y kombu (dashima)
- Abundante aceite de cocina para freír
Salsa Dip Perfecta- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o sake)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin o sake)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 200 ml de agua en un bol y añade 1 paquete de caldo de anchoas y kombu. Deja que hierva a fuego lento durante unos 10 minutos para crear un caldo sabroso. Mientras el caldo reposa, puedes preparar los demás ingredientes para ahorrar tiempo.
Step 2
Lava la cebolla y córtala en juliana fina. Limpia el cebollino y córtalo en trozos de longitud similar a la cebolla. Cortarlo demasiado corto puede hacer que la tortita se desmorone, así que busca una longitud moderada.
Step 3
Una vez que el caldo haya reposado, retira el paquete de anchoas y kombu. Añade 200 ml de harina para tempura al sabroso caldo y mezcla bien con unas varillas o una cuchara hasta que esté suave, asegurándote de que no queden grumos. El caldo realza el sabor de la masa.
Step 4
Añade 2 cucharadas de almidón de patata a la masa de harina para tempura y mezcla de nuevo hasta que esté bien combinada para completar la masa. Este paso hará que tu Buchujeon sea extra masticable y delicioso.
Step 5
Añade suavemente la cebolla y el cebollino cortados a la masa. Mezcla con cuidado, teniendo cuidado de no romper los ingredientes, para completar la masa. Asegúrate de que el cebollino y la cebolla estén distribuidos uniformemente.
Step 6
¡Ahora es el momento de cocinar! Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo y añade una cantidad generosa de aceite de cocina. El aceite debe estar lo suficientemente caliente para que la tortita se fría y quede crujiente.
Step 7
Vierte la masa de Buchujeon preparada finamente sobre la sartén caliente usando un cucharón. Extenderla finamente es clave; si es demasiado gruesa, el interior puede no cocinarse adecuadamente.
Step 8
Cuando la parte inferior del Buchujeon esté dorada y los bordes comiencen a levantarse ligeramente, dale la vuelta con cuidado usando una espátula o palillos. ¡Un sonido chisporroteante indica que se está cocinando bien!
Step 9
Continúa cocinando el otro lado hasta que también esté dorado. Mantén el fuego moderado para evitar que se queme. Normalmente, darle la vuelta unas dos veces asegura que esté uniformemente dorado y crujiente por ambos lados.
Step 10
Transfiere el Buchujeon perfectamente cocinado a un plato. Prepara la deliciosa salsa sumergiendo 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre y 2 cucharadas de vino de arroz. ¡Sírvelo junto para el maridaje definitivo con makgeolli. ¡Disfruta tu comida!
