Brotes Tiernos de Aralia (Dureup Sukhoe): La Delicadeza Primaveral Perfecta
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¡Disfruta de la esencia de la primavera con los Dureup Sukhoe! Estos tiernos brotes de Aralia son una delicia que solo se encuentra en esta estación. Te guiaré paso a paso desde cómo limpiarlos y escaldarlos hasta la forma perfecta de servirlos con una sabrosa salsa Chogochujang. ¡No dejes que la primavera termine sin probarlos!
Ingredientes
- 1 paquete de brotes tiernos de Aralia frescos (Dureup) (aprox. 200-300g)
- Una pizca de sal gruesa (para escaldar)
- Salsa Chogochujang comercial o casera (para acompañar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara un paquete de brotes tiernos de Aralia (Dureup) frescos. Estos brotes capturan la vitalidad de la primavera y están en su punto más delicioso.
Step 2
Recorta la parte inferior gruesa de los brotes de Dureup, aproximadamente 1-2 cm, para dejarlos limpios. Asegúrate de no cortar demasiado.
Step 3
Retira con cuidado las hojas exteriores más ásperas o marchitas de los brotes de Dureup. Manipula los tallos jóvenes con delicadeza para que queden limpios y en perfecto estado.
Step 4
Si notas pequeñas espinas en el tallo del Dureup, ráspalas suavemente con el lomo de un cuchillo. Evita presionar con demasiada fuerza, ya que podrías dañar los brotes.
Step 5
Coloca los Dureup preparados en un bol con agua fría y agítalos suavemente para eliminar cualquier suciedad o impureza oculta entre las hojas. Es crucial limpiar bien los brotes.
Step 6
Para los Dureup con tallos especialmente gruesos y firmes, haz una incisión en forma de cruz en la base con un cuchillo. Esto facilitará la penetración del calor y asegurará que los tallos se cocinen de manera uniforme y tierna.
Step 7
Pon a hervir abundante agua en una olla y, una vez que alcance un hervor vigoroso, añade aproximadamente 1/2 cucharada de sal gruesa. Introduce primero las partes de los tallos más gruesos y escáldalos durante unos 20 segundos. Escaldar los tallos primero asegura que se cocinen adecuadamente.
Step 8
Después de escaldar los tallos, añade también las partes con hojas y continúa escaldando por otros 20 segundos. El tiempo total de escaldado se puede ajustar entre 10 y 30 segundos, dependiendo del tamaño y grosor de los Dureup y de tu preferencia de textura. Ten cuidado de no escaldarlos en exceso para que no queden blandos.
Step 9
Inmediatamente después de escaldar, saca los Dureup y sumérgelos en agua fría. Esto detendrá la cocción, preservará su vibrante color verde y mantendrá su textura crujiente. Para escurrir el exceso de agua, presiona suavemente los Dureup con las manos. No los aprietes demasiado fuerte para evitar que se aplasten.
Step 10
Coloca los Dureup escurridos de forma atractiva en un plato y sírvelos con la deliciosa salsa Chogochujang (una salsa picante y ácida) como acompañamiento. ¡Tus fragantes y deliciosos Dureup Sukhoe, una perfecta delicadeza primaveral que combina sabores aromáticos, ligeramente amargos y agridulces, están listos para ser disfrutados!
