Brochetas de Ternera y Shiitake Jugosas y Tiernas
[Escuela Profesional de Cocina de Corea] Deliciosas Brochetas de Ternera y Shiitake a la Parrilla
¿Está pensando en qué cocinar con ternera coreana nacional? Consideré combinarla con champiñones, que maridan maravillosamente con la carne de res. Este plato une los sabrosos sabores de la ternera y el aroma terroso de los champiñones shiitake, creando una experiencia culinaria verdaderamente deliciosa. Es perfecto para una ocasión especial o cuando quiera impresionar a los invitados con una comida gourmet casera.
Ingredientes Principales- 200g de Carne de Ternera Coreana Molida
- 4 Champiñones Shiitake
- 1/2 Cebolla
- 2 Chiles Verdes Coreanos (añadir más si le gusta picante)
- 1 cucharadita de Ajo Picado
- 1 cucharadita de Jengibre Picado
- 6 Hojas de Perilla (깻잎)
- 15g de Mantequilla sin Sal
- 2 Huevos
- Una pizca de Sal
- Una pizca de Pimienta Negra
- 5 cucharadas de Harina de Almidón
Salsa Especial- 75ml de Salsa de Soja
- 150ml de Agua
- 1/2 Cebolla
- La parte blanca de 1 Puerro
- Jugo de 1/2 Limón
- 1 cucharada de Azúcar
- 5 cucharadas de Oligosacárido (jarabe de maíz)
- Espesante (1.5 cucharadas de harina de almidón mezcladas con 3 cucharadas de agua)
- 75ml de Salsa de Soja
- 150ml de Agua
- 1/2 Cebolla
- La parte blanca de 1 Puerro
- Jugo de 1/2 Limón
- 1 cucharada de Azúcar
- 5 cucharadas de Oligosacárido (jarabe de maíz)
- Espesante (1.5 cucharadas de harina de almidón mezcladas con 3 cucharadas de agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Prepare todos sus ingredientes lavándolos y midiéndolos. Tener el ajo picado, el jengibre y las verduras cortadas listas de antemano hará que el proceso de cocción sea mucho más sencillo.
Step 2
2. Pique finamente la cebolla y los chiles verdes coreanos. Recorte los tallos duros de los champiñones shiitake. Lave las hojas de perilla y córtelas en juliana fina. Su fresco aroma realzará enormemente el plato.
Step 3
3. En un bol grande, combine la carne molida, la cebolla picada, los chiles verdes, el ajo picado, el jengibre picado y los 2 huevos. Derrita la mantequilla en una sartén aparte y vierta la mantequilla derretida en el bol. Ahora, amase bien la mezcla hasta que esté cohesionada y ligeramente pegajosa. Sazone ligeramente con sal y pimienta.
Step 4
4. Rellene generosamente los sombreros de los champiñones shiitake con la mezcla de carne. Sumerja primero los champiñones rellenos en el huevo batido y luego cúbralos con harina de almidón. Caliente una cantidad generosa de aceite en una sartén a fuego medio. Fría los champiñones, dándoles la vuelta ocasionalmente, hasta que estén dorados y bien cocidos. Busque un exterior crujiente.
Step 5
5. (Prepare la Salsa Especial) En una cacerola, combine la salsa de soja, el agua, la cebolla picada, la parte blanca del puerro, el jugo de limón, el azúcar y el oligosacárido. Lleve a un hervor suave a fuego medio-bajo, permitiendo que los sabores se mezclen. Una vez que esté hirviendo suavemente, incorpore gradualmente el espeso de almidón, batiendo, hasta que la salsa alcance la consistencia deseada. Debe ser brillante y sabrosa.
Step 6
6. Para servir, arregle las hojas de perilla cortadas en juliana fina en un plato. Coloque encima las brochetas de ternera y shiitake cocidas y rocíe generosamente con la salsa especial preparada. ¡Su delicioso plato de ternera y shiitake a la parrilla está ahora listo para ser disfrutado!
