Brochetas Calientes de Pastel de Pescado y Mul-tteok (Pasteles de Arroz en Brocheta)
Comida Callejera Reconfortante: Pastel de Pescado y Mul-tteok
En un día fresco, una brocheta humeante de pastel de pescado es puro consuelo. Y si se acompaña con ‘mul-tteok’ (pasteles de arroz cocidos a fuego lento en caldo), ¡se convierte en una delicia absoluta! El Mul-tteok, también conocido como ‘tteok-eomuk’, es un bocadillo popular que se encuentra en puestos de comida y carritos, especialmente en Busan y sus alrededores. Está infundido con el sabroso caldo del pastel de pescado, lo que hace que cada bocado sea increíblemente delicioso. Hoy, aprendamos a preparar estas reconfortantes brochetas de pastel de pescado y mul-tteok en casa.
Ingredientes- 3 Tiras de Garae-tteok (pasteles de arroz coreanos) – Si están duros, escáldalos en agua hirviendo primero.
- 1 bolsa de pasteles de pescado variados
- 1 sobrecito de sopa secreta para pastel de pescado (6g)
- 6 tazas de agua (aprox. 1.2L)
- 1 paquete de caldo de anchoas y algas
- 4 trozos de rábano blanco cortado
- 2 zanahorias, cortadas en forma de flor
- Un poco de cebolleta, cortada en diagonal
- 2 chiles secos (o chiles vietnamitas) para un toque picante
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los pasteles de arroz. Si tus garae-tteok están blandos, puedes usarlos directamente. Si están duros, escáldalos en agua hirviendo hasta que se ablanden. Prepara una bolsa de pasteles de pescado variados.
Step 2
Busca el ‘sobrecito de sopa secreta’ que a menudo viene incluido con los pasteles de pescado. Este pequeño sobre, generalmente de unos 6g, es la clave para crear un caldo delicioso.
Step 3
Si los pasteles de pescado han estado refrigerados, pueden estar firmes. Déjalos a temperatura ambiente un rato para que se ablanden. Esto facilitará ensartarlos en las brochetas sin que se rompan o desgarren.
Step 4
Ahora, preparemos las verduras que añadirán sabor al caldo. Corta el rábano blanco en trozos planos para una textura agradable. Corta finamente la cebolleta en diagonal para su cualidad aromática. Para un toque decorativo, corta las zanahorias en forma de flor, ¡hará que el plato luzca mucho más apetitoso! Si te gusta un toque picante, prepara dos chiles secos o chiles vietnamitas.
Step 5
Es hora de hacer el caldo. Vierte 6 tazas (aproximadamente 1.2L) de agua en una olla y añade el paquete de caldo de anchoas y algas. Una vez que el agua hierva, agrega el rábano blanco y los chiles preparados. Déjalo cocer a fuego lento durante unos 10 minutos para que el rábano libere su sabor refrescante. Luego, añade el sobrecito de sopa secreta para pastel de pescado para construir la base del sabor de la sopa.
Step 6
Después de que el caldo haya infusionado lo suficiente, retira el paquete de caldo de anchoas y algas para asegurar que la sopa permanezca clara y limpia.
Step 7
Para eliminar cualquier olor a pescado o exceso de aceite de los pasteles de pescado, vierte agua hirviendo sobre ellos y escáldalos brevemente. Este paso ayuda a que los pasteles de pescado sean más limpios y tengan un sabor más delicado.
Step 8
Ahora, vamos a juntarlo todo. Añade los garae-tteok preparados y los pasteles de pescado escaldados a la olla. Incorpora las flores de zanahoria decorativas. ¡El consejo más crucial aquí es el control del calor! Nunca dejes que el caldo hierva vigorosamente a fuego alto. Recuerda que el caldo de los puestos de comida callejera nunca hierve furiosamente. Cocina a fuego lento y suavemente. Esto evita que los pasteles de arroz se deshagan, los mantiene masticables, evita que los pasteles de pescado se rompan y previene que el caldo se enturbie. Deja que se cocine a fuego lento y suave, luego apaga el fuego y revuelve la cebolleta cortada en diagonal para un toque final de aroma.
Step 9
¡Tus deliciosas brochetas de pastel de pescado y mul-tteok masticable están listas! Disfrútalas con el caldo caliente y reconfortante.
