Borrigulbi al Vapor: Un Delicioso Manjar para Acompañar el Arroz
Guía Completa para Cocinar Borrigulbi al Vapor
El Borrigulbi es un pez lenguado seco fermentado en cebada, conocido por su exquisito sabor salado y su textura masticable, que lo convierte en un acompañamiento ideal para el arroz. Esta receta le guiará paso a paso sobre cómo cocinar borrigulbi al vapor en casa, eliminando cualquier olor a pescado y realzando su delicioso sabor natural. Aprenda a preparar, limpiar e incluso almacenar este lujoso plato de acompañamiento para una experiencia culinaria inolvidable.
Ingredientes- Borrigulbi (Lenguado seco fermentado en cebada)
- Agua de arroz
- Té verde en polvo
- Hojas de laurel
Instrucciones de preparación
Step 1
El Borrigulbi es un tipo de lenguado que se fermenta y madura en vasijas de cebada. Este proceso le confiere un sabor único y sabroso, además de una textura masticable muy agradable.
Step 2
Para comenzar, prepare una cantidad generosa de agua de arroz y sumerja el borrigulbi en ella durante al menos 5 horas. Este proceso de remojo es esencial para reducir cualquier sabor a pescado o exceso de sal, y también ayuda a rehidratar el pescado seco, dejándolo tierno.
Step 3
Una vez remojado, utilice un cuchillo para raspar cuidadosamente las escamas del borrigulbi. Tenga cuidado ya que las escamas pueden dispersarse. A continuación, recorte las aletas y la cola de manera prolija con unas tijeras.
Step 4
Repita el proceso de limpieza para el resto del borrigulbi, asegurándose de que no queden partes no deseadas.
Step 5
En una olla para cocinar al vapor, agregue agua e incorpore el té verde en polvo y las hojas de laurel. Estos ingredientes son excelentes para neutralizar olores a pescado. (Si tiene polvo de hoja de morera, también puede añadirlo para darle un sabor adicional.) Si no dispone de té verde en polvo, puede usar varias bolsitas de té verde como sustituto.
Step 6
Coloque el borrigulbi preparado en la vaporera, alternando su posición. Lleve el agua a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio y cocine al vapor durante aproximadamente 30 minutos. Usar una vaporera de dos niveles le permitirá cocinar más cantidad a la vez.
Step 7
Es fundamental no abrir la tapa mientras se cocina al vapor. Abrirla prematuramente puede liberar olores desagradables a pescado. Ajuste un temporizador para 30 minutos y deje que el proceso de cocción se complete sin interrupciones. (Se recomienda cocinar en un área bien ventilada, como un balcón).
Step 8
¡Su delicioso borrigulbi al vapor está listo! Aunque el remojo requiere tiempo, la cocción en sí es bastante sencilla. Para conservarlo, cocine una tanda completa, déjela enfriar, luego envuelva cada pescado individualmente y congélelo. De esta manera, podrá descongelar y recalentar fácilmente una pieza en el microondas o cocinarla suavemente al vapor cada vez que desee disfrutar de este manjar especial.
