Boquerones Salteados Picantes y Dulces con Gochujang (Estilo Coreano)
Receta Fácil de Boquerones Salteados Coreanos con Gochujang – Un Acompañamiento Delicioso
Preparamos unos deliciosos boquerones salteados con un toque picante y dulce, utilizando salsa de gochujang (pasta de chile coreana). Esta receta está inspirada en el estilo tradicional de mi madre de la región de Gyeongsangdo, un plato que recuerdo de mi infancia. Es perfecto para despertar el apetito y un excelente banchan (acompañamiento) para cualquier comida, especialmente con arroz.
Ingredientes Principales- 100g de boquerones de tamaño mediano (se recomienda quitarles la cabeza y las tripas para un sabor más limpio)
Salsa Picante y Dulce para Saltear- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (oligosacáridos)
- 2 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (para decorar)
- 3 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de sirope de maíz o sirope de arroz (oligosacáridos)
- 2 cucharadas de agua
- 4 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado (para decorar)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar cualquier olor a pescado y realzar el sabor a nuez, tueste ligeramente los boquerones en una sartén seca a fuego medio-bajo durante unos 2-3 minutos, con cuidado de que no se quemen. Reserve los boquerones tostados para que se enfríen un poco.
Step 2
Ahora, preparemos la sabrosa salsa. En un bol, combine 3 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de sirope de maíz (o sirope de arroz) y 2 cucharadas de agua. Mezcle todo hasta que esté suave y bien combinado, asegurándose de que no queden grumos. (Siéntase libre de ajustar el dulzor modificando las cantidades de azúcar o sirope a su gusto).
Step 3
A continuación, infusionaremos el aceite con aroma de ajo. Caliente 4 cucharadas de aceite vegetal en la misma sartén a fuego bajo. Añada 1 cucharadita de ajo picado y remueva suavemente durante unos 30 segundos hasta que esté fragante, creando un aceite con infusión de ajo. Tenga cuidado de que el ajo no se queme.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, vierta la salsa de gochujang preparada en la sartén. Llévela a un hervor suave y, tan pronto como empiece a burbujear, apague el fuego inmediatamente. Evite cocinar la salsa durante demasiado tiempo, ya que puede quemarse.
Step 5
Añada los boquerones pre-tostados a la salsa mientras la sartén aún esté caliente (apagada). Remueva y mezcle suavemente los boquerones hasta que estén uniformemente cubiertos con la deliciosa salsa. Remueva con cuidado para evitar que los boquerones se rompan.
Step 6
Finalmente, espolvoree 1 cucharada de semillas de sésamo tostado sobre el salteado para un toque final de sabor y aroma. ¡Su picante y dulce salteado de boquerones con gochujang está ahora completo! Es un acompañamiento fantástico para disfrutar con un tazón de arroz caliente.
