Boquerones Salteados Picantes: La Receta Clásica Estilo Campo de Mi Madre
La Receta Definitiva de Boquerones Salteados Picantes: ¡El Mejor Guarnición Crujiente y Sabroso!
¿Echas de menos el sabor de casa? Recrea los reconfortantes sabores de una comida casera con los boquerones salteados picantes, la especialidad de mi madre. Este plato es perfectamente crujiente, con un glaseado sabroso y agridulce que se adhiere a cada boquerón y pimiento, haciéndolo una guarnición irresistible para un tazón de arroz. ¡Sencillo, pero increíblemente delicioso, esta es una receta de guarnición nacional muy querida por toda la familia!
Ingredientes Principales- 150g de boquerones pequeños secos (limpios)
- 10-15 pimientos coreanos (aproximadamente 100g)
Ingredientes para el Aderezo- 1/2 taza de aceite vegetal (usando una taza de papel estándar coreana)
- 2 cucharaditas de chile en polvo (gochugaru)
- 3 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
- 1/2 taza de aceite vegetal (usando una taza de papel estándar coreana)
- 2 cucharaditas de chile en polvo (gochugaru)
- 3 cucharaditas de salsa de soja
- 1 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava los pimientos coreanos, quita los tallos y, si son gruesos, córtalos por la mitad a lo largo. Coloca los boquerones pequeños secos en un bol grande y retira cualquier trozo no deseado. Para esta receta, usar boquerones específicamente destinados a saltear te dará la mejor textura.
Step 2
Calienta una sartén a fuego medio-bajo y añade 1/2 taza de aceite vegetal. Agrega los pimientos preparados y saltea durante aproximadamente 1 minuto hasta que se ablanden ligeramente y adquieran un brillo. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso hasta que se ablanden demasiado.
Step 3
Retira temporalmente los pimientos salteados a un plato aparte. En la misma sartén, añade 3 cucharaditas de salsa de soja y 1 cucharadita de ajo picado a fuego bajo. Sofríe durante unos 10 segundos hasta que desprendan aroma, asegurándote de que el ajo no se queme.
Step 4
Ahora, añade los boquerones limpios a la sartén y saltea a fuego bajo durante 2-3 minutos hasta que estén ligeramente crujientes y se haya disipado cualquier olor a pescado. Es importante mantener el fuego bajo mientras salteas los boquerones para evitar que se quemen.
Step 5
Una vez que los boquerones estén algo cocidos, vuelve a poner los pimientos salteados en la sartén y mézclalos. A continuación, añade 2 cucharaditas de chile en polvo y remueve bien para asegurarte de que el color se distribuya uniformemente. Saltear con chile en polvo durante demasiado tiempo puede hacer que el plato sepa amargo, así que apunta a aproximadamente 1 minuto.
