Boquerones Salteados con Pimientos Coreanos Verdes (Ggori Peppers) – Receta Fácil
Platillo Coreano Casero: Boquerones y Pimientos Verdes Ggori Estilo Salteado y Sabroso
¡Prepara un delicioso acompañamiento para niños y adultos! Esta receta combina el satisfactorio crujido de los boquerones pequeños con la tierna y masticable textura de los pimientos verdes coreanos, todo cubierto con una salsa salada perfectamente equilibrada. Es un banchan (platillo acompañante) coreano clásico que es increíblemente adictivo y combina maravillosamente con un tazón de arroz blanco. ¡Manos a la obra!
Ingredientes
- 1 puñado de boquerones secos pequeños (aproximadamente 50g)
- 1 puñado de pimientos verdes coreanos (Ggori peppers, aproximadamente 100g)
- 2 dientes de ajo, picados finamente (aproximadamente 1/2 cucharada)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de jarabe de maíz o jarabe de arroz (Oligodang)
- Aceite vegetal, cantidad necesaria
- Aceite de sésamo, un chorrito
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga ligeramente los boquerones secos pequeños bajo agua fría y escúrrelos completamente. Colócalos en una sartén seca a fuego medio-bajo y saltea durante unos 2-3 minutos. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y el exceso de humedad, asegurando una textura más crujiente.
Step 2
Lava los pimientos verdes coreanos frescos, quítales los tallos y luego córtalos por la mitad. Cortarlos por la mitad permite que la salsa penetre mejor, dando como resultado un platillo más sabroso. Pica finamente los 2 dientes de ajo. (Consejo: Para un toque más picante, puedes sustituir algunos o todos los pimientos verdes por chiles verdes normales).
Step 3
Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite vegetal a fuego bajo. Añade el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no quemar el ajo, ya que esto afectará el sabor general.
Step 4
Una vez que el ajo esté fragante, añade los pimientos verdes coreanos cortados a la sartén. Saltéalos durante aproximadamente 1 minuto, como si los estuvieras cubriendo con aceite. Luego, añade la salsa de soja, el azúcar y el jarabe de maíz. Saltea rápidamente hasta que los pimientos estén cubiertos y la salsa espese ligeramente. Añade los condimentos gradualmente mientras revuelves para evitar que se quemen.
Step 5
Vuelve a añadir los boquerones pre-salteados (ligeramente enfriados) a la sartén. Mezcla todo suavemente para asegurar que la salsa, los pimientos y los boquerones estén bien combinados. Revuelve con cuidado para evitar romper los boquerones.
Step 6
Justo antes de apagar el fuego, añade un chorrito de aceite de sésamo para un aroma y sabor a nuez. Este toque final realza la profundidad del platillo. Una vez enfriado, guarda el salteado en un recipiente hermético para disfrutar de su delicioso sabor durante días.
