Boquerones Salteados con Gochujang Picante y Dulce
[Boquerones con Gochujang] ¡Increíble Sabor a Abuela! Guarnición Nacional Favorita de Toda la Familia
Aunque los boquerones dulces son deliciosos, ¿verdad que a nosotros, los ‘adultos’, nos encantan los boquerones picantes con gochujang? ¡Esta receta recrea fielmente el profundo sabor que solía hacer la abuela! El proceso de cocción es sencillo, lo que minimiza la tarea de lavar platos y te permite preparar una sabrosa guarnición rápidamente. Un manjar que encanta a jóvenes y mayores, ¡completa tu mesa con esta receta!
Ingredientes Principales- 50g de boquerones grandes secos (para sopa)
- 7cm de cebolleta
- 3 chiles coreanos (chiles Cheongyang)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 2 cucharadas de oligosacárido
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, niveladas)
- Una pizca de semillas de sésamo
- 1 cucharada de vino de cocina (como Mirin)
- 1 cucharada de aceite de perilla
- 2 cucharadas de oligosacárido
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana, niveladas)
- Una pizca de semillas de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Abre los boquerones por la espalda y retira las cabezas. Esto también eliminará las entrañas, resultando en un sabor más limpio.
Step 2
Añade 1 cucharada de vino de cocina a los boquerones para eliminar cualquier olor a pescado.
Step 3
Incorpora 2 cucharadas de oligosacárido para un toque de dulzor.
Step 4
Mezcla 1 cucharada de ajo picado para añadir más sabor.
Step 5
Añade 3 cucharadas de gochujang, niveladas, para el sabor picante principal.
Step 6
Pica finamente la cebolleta y los chiles coreanos. Si te gusta más picante, puedes dejar las semillas en los chiles.
Step 7
Combina todos los ingredientes del aderezo con la cebolleta y los chiles picados. Mézclalos suavemente con los boquerones para asegurar que el aderezo los cubra uniformemente. (¡Aún no enciendas el fuego!)
Step 8
Añade los boquerones preparados y mezcla de nuevo suavemente, asegurando que el aderezo se adhiera bien a cada boquerón.
Step 9
Ahora, enciende el fuego a bajo. Es crucial mantener el fuego bajo para evitar que los boquerones se quemen.
Step 10
Una vez encendido el fuego, tapa la sartén con una tapa y cocina durante exactamente 50 segundos (mantén el fuego bajo).
Step 11
Retira la tapa y saltea hasta que el aderezo se absorba en los boquerones y se reduzca ligeramente, teniendo cuidado de no quemarlos. Evita cocinar en exceso para que los boquerones permanezcan tiernos.
Step 12
Apaga el fuego y espolvorea con semillas de sésamo para un acabado aromático.
Step 13
Sírvelo sobre un cuenco de arroz caliente y recién hecho. ¡Te resultará fácil terminar un cuenco entero!
