Boquerones Salteados con Gochujang (No Picantes, Sabrosos)
Receta Dorada para Boquerones Salteados con Gochujang: ¡Sabrosos y No Muy Picantes!
¡Los platos de acompañamiento secos siempre completan la mesa! Por eso me encanta prepararlos. Aunque normalmente hago salteados de boquerones con salsa de soja y oligodang, ¡esta vez decidí probar con gochujang y el resultado fue maravilloso!
Ingredientes- 2 puñados de boquerones para saltear (los pequeños son mejores)
- 1 cucharada de gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1/2 cucharada de azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de vino de cocina (como mirin)
- 4 cucharadas de oligodang (sirope de maíz o de arroz)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Semillas de sésamo, para decorar
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los boquerones para saltear. Funcionan bien los boquerones pequeños o medianos, pero elige los que sean fáciles de comer enteros. Calienta una sartén seca a fuego medio-bajo y tuesta ligeramente los boquerones durante 1-2 minutos. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y los hace más crujientes. Después de tostar, sacúdelos sobre un colador para eliminar el polvo y resérvalos en un tazón aparte.
Step 2
Vuelve a calentar la misma sartén a fuego bajo. Añade el aceite vegetal y el ajo picado. Saltea suavemente a fuego bajo hasta que el ajo desprenda su aroma, con cuidado de que no se queme. Una vez que el aroma del ajo se libere, añade el gochujang. Remueve bien para disolver los grumos y mézclalo con el aceite.
Step 3
Una vez que el gochujang esté bien disuelto, añade el azúcar y el vino de cocina. Remueve de nuevo para combinar todo suavemente. El vino de cocina ayuda a eliminar cualquier olor a pescado de los boquerones y hace que la salsa sea más cohesiva. Mantén el fuego bajo para evitar que se queme.
Step 4
Cuando la salsa se haya espesado ligeramente, añade los boquerones previamente tostados a la sartén. Saltea suavemente con una espátula hasta que los boquerones estén uniformemente cubiertos con la salsa. Ten cuidado de no romper los boquerones mientras mezclas.
Step 5
Una vez que los boquerones estén cubiertos, añade el oligodang. Saltea ligeramente durante un minuto más hasta que los boquerones tengan un aspecto brillante y reluciente. El oligodang añade un hermoso brillo y un toque de dulzura. Cocina durante unos 2-3 minutos y luego apaga el fuego inmediatamente. Saltear con el calor residual es clave.
Step 6
Con el fuego apagado, rocía el aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo. El aroma a nuez del aceite de sésamo y la textura crujiente de las semillas de sésamo completan este delicioso salteado de boquerones con gochujang. Deja que se enfríe un poco y luego guárdalo en un recipiente hermético para un plato de acompañamiento satisfactorio y duradero.
