Boquerones Salteados con Frutos Secos: Un Acompañamiento Delicioso y Nutritivo
Cómo Preparar Boquerones Salteados Dulces y Salados
Uno de esos platillos populares que siempre parece ser un básico en el refrigerador: ¡los boquerones salteados! Esta es una guarnición sencilla que se prepara en unos 10 minutos. ¡Les comparto la receta ahora! : )
Ingredientes- Boquerones (anchoas pequeñas) 3 tazas
- Frutos secos mixtos 1/2 taza
- Aceite de pepita de uva 1 cucharada
- Mirin (o vino de arroz) 1 cucharada
- Azúcar 0.5 cucharada
- Salsa de soja 2 cucharadas
- Oligosacárido (o jarabe de maíz) 2 cucharadas
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo una pizca
- Chile Cheongyang (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, para eliminar cualquier olor a pescado de los boquerones, precaliente una sartén limpia y seca (sin aceite ni agua) a fuego bajo y saltee los boquerones durante 2-3 minutos. Este paso ayuda a que queden más crujientes y sabrosos.
Step 2
¡Cuidado! Si cocina a fuego alto, los boquerones pueden quemarse. Siempre use fuego bajo para evitar que se quemen y realzar el sabor de los boquerones.
Step 3
Después de saltear, coloque los boquerones en un colador y agite suavemente para eliminar las migas o el polvo. Esto dará como resultado un platillo final más limpio.
Step 4
Ahora, comencemos a preparar los boquerones salteados. Agregue 1 cucharada de aceite de pepita de uva a la sartén y saltee los boquerones preparados a fuego medio.
Step 5
Agregue 1 cucharada de mirin, 0.5 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de salsa de soja, y continúe salteando. Mantenga el fuego medio y asegúrese de que la salsa cubra los boquerones de manera uniforme.
Step 6
A continuación, es hora de agregar los frutos secos. Una vez que los boquerones parezcan haber absorbido un poco del sazón, agregue aproximadamente de 0.5 a 1 taza de los frutos secos de su elección (ajuste a su gusto). Puede tostar previamente los frutos secos para darles más sabor, pero agregarlos directamente en este punto también está bien.
Step 7
Ahora, agregaremos el oligosacárido para darle dulzura y brillo. Antes de agregarlo, apague la cocina o reduzca el fuego a muy bajo (1-2 niveles).
Step 8
Si agrega el oligosacárido a fuego alto, los boquerones pueden endurecerse y agruparse. Por lo tanto, reduje el fuego al nivel 1 y mezclé 2 cucharadas de oligosacárido, dejando que el calor residual los cocinara. : )
Step 9
Ya casi terminamos con los toques finales. Apague el fuego por completo y luego agregue 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para terminar. Esto crea un salteado de boquerones perfectamente dulce y salado, aún más delicioso y con sabor a nuez gracias a la adición de los frutos secos. ¡Disfrute!
