Boquerones Fritos Suaves y Sabrosos con Aceite de Perilla
Receta Dorada para Boquerones Fritos Húmedos y Deliciosos con Abundante Aceite de Perilla
Prepárate unos boquerones salteados que queden tiernos y jugosos, utilizando una generosa cantidad de aceite de perilla. Son el acompañamiento perfecto para el arroz cuando no tienes mucho apetito. Además, se mantienen blandos incluso refrigerados, evitando que se endurezcan.
Ingredientes Principales- 80g de boquerones pequeños (aproximadamente 2 tazas medidoras coreanas)
- Abundante mezcla de frutos secos (unos 60g, por ejemplo: cacahuetes, almendras laminadas, semillas de girasol, semillas de calabaza)
Ingredientes para el Aderezo- 4 cucharadas de aceite de perilla
- 4 cucharadas de jarabe de maíz
- 0.5 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de extracto de ciruela
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo mirin)
- 0.2 cucharadita de salsa de soja (muy poca cantidad)
- 4 cucharadas de aceite de perilla
- 4 cucharadas de jarabe de maíz
- 0.5 cucharadita de ajo picado
- 1 cucharadita de extracto de ciruela
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de vino de cocina (tipo mirin)
- 0.2 cucharadita de salsa de soja (muy poca cantidad)
Instrucciones de preparación
Step 1
Los 80g de boquerones pequeños equivalen aproximadamente a 2 tazas medidoras coreanas, o a llenar un cuenco de arroz de cerámica estándar coreano.
Step 2
Coloca los boquerones preparados en un colador fino y agítalos suavemente para eliminar cualquier polvo o espina pequeña. Este paso asegura un sabor limpio y agradable al saltear.
Step 3
En un bol, combina la mezcla de frutos secos que hayas elegido (cacahuetes, almendras laminadas, semillas de girasol, semillas de calabaza, etc.). Calienta una sartén seca a fuego bajo, añade los frutos secos y remueve continuamente hasta que desprendan un aroma agradable y tostado, con cuidado de que no se quemen. Hoy, estamos usando una generosa cantidad de 60g de frutos secos por cada 80g de boquerones para potenciar el sabor a nuez.
Step 4
Transfiere los frutos secos tostados a un plato aparte para que se enfríen ligeramente. Esto ayudará a mantener su textura crujiente en el plato final.
Step 5
En una sartén para saltear, combina todos los ingredientes del aderezo: 4 cucharadas de aceite de perilla, 4 cucharadas de jarabe de maíz, 0.5 cucharadita de ajo picado, 1 cucharadita de extracto de ciruela, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de vino de cocina y 0.2 cucharadita de salsa de soja. Utiliza solo una pequeña cantidad de salsa de soja para añadir umami sin que el plato resulte demasiado salado. Calienta a fuego alto hasta que el aderezo empiece a hervir vigorosamente.
Step 6
Una vez que el aderezo empiece a hervir, reduce inmediatamente el fuego a bajo. Luego, añade los boquerones preparados y los frutos secos tostados a la sartén. Es crucial bajar el fuego en este punto para evitar que el aderezo se queme.
Step 7
Continúa salteando a fuego bajo, usando una espátula o palillos, asegurándote de que los boquerones y los frutos secos queden uniformemente cubiertos con el aderezo. Saltea durante unos 2-3 minutos hasta que los boquerones estén brillantes y tiernos, pero no blandos.
Step 8
Finalmente, espolvorea con semillas de sésamo para terminar. Este delicioso plato de boquerones salteados es maravilloso servido caliente, pero también se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador, manteniéndose tierno y agradable durante mucho tiempo.
