Boquerones Fritos Estilo Coreano con Pimientos Verdes y Camarones Secos
Cómo Hacer Boquerones Fritos Estilo Coreano con Pimientos Verdes y Camarones Secos :: Aún Más Sabroso con Camarones Secos Añadidos, un Plato de Acompañamiento Perfecto
Disfruta de una versión más sabrosa y saludable de boquerones salteados con pimientos verdes, ¡añadiendo camarones secos para mejorar la nutrición y el sabor! ¡Este es un excelente banchan (plato de acompañamiento) que realzará tus comidas!
Ingredientes Principales- Ajo: 1 puñado (aprox. 20-30 dientes, enteros)
- Pimientos Verdes Coreanos (Kkwari Gochu): 150g (aprox. 15-20 pimientos)
- Boquerones Secos Bajos en Sal: 70g (ajustar la cantidad a tu gusto)
- Camarones Secos Pequeños (Baby Shrimps): 1 puñado (aprox. 20-30g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela los ajos y córtalos en láminas finas. Retira los tallos de los pimientos verdes, lávalos bien y luego córtalos en trozos del tamaño de un bocado (unos 2-3 cm). (Consejo: Usar pimientos verdes coreanos ligeramente picantes añadirá más sabor. Los pimientos que han sido congelados también se pueden usar.)
Step 2
Al preparar boquerones salteados, es mejor usar boquerones bajos en sal. Son menos salados, lo que facilita ajustar la cantidad de salsa de soja y resaltar el umami natural de los boquerones.
Step 3
¡El toque especial de esta receta es añadir sabrosos camarones secos pequeños! Combinar boquerones y camarones crea un plato de acompañamiento rico en nutrientes, ¡lleno de calcio y proteína! Procura usar aproximadamente un 30% de camarones secos pequeños en relación con los boquerones; demasiados podrían hacer que el plato final se vea un poco desordenado.
Step 4
Antes de saltear, tuesta suavemente los boquerones secos y los camarones secos en una sartén sin aceite a fuego bajo. Esto ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y realza su textura crujiente. Continúa tostando hasta que los boquerones estén firmes y ligeramente dorados, pero ten cuidado de no quemarlos. (Para una textura extra crujiente, puedes freír ligeramente los boquerones en aceite de antemano.) Después de tostar, cuélalos en un colador para eliminar cualquier polvo.
Step 5
Calienta una sartén con una cantidad generosa de aceite de cocina. Añade el ajo laminado y los pimientos verdes picados y saltea. Cocina hasta que el ajo libere su aroma y los pimientos verdes estén ligeramente tiernos. (Consejo: Si te encanta el ajo, añade un buen puñado de dientes de ajo enteros. El ajo mejora significativamente el sabor de los salteados de boquerones. Es bueno usar un poco más de pimientos verdes que de ajo.)
Step 6
Una vez que el ajo y los pimientos verdes hayan liberado su fragancia en el aceite, añade los boquerones secos y los camarones secos previamente tostados. Saltea juntos brevemente. Es importante añadir los boquerones cuando el ajo esté casi cocido. Dado que los boquerones fueron pre-tostados, evita cocinarlos en exceso para no quemarlos.
Step 7
Ahora es el momento de aderezar. Dado que usamos boquerones bajos en sal, añade 2 cucharadas de salsa de soja y 0.5 cucharada de vino de cocina. (Si tus boquerones están bastante salados, reduce o omite la salsa de soja.) Saltea rápidamente para cubrir uniformemente los ingredientes con la salsa. La clave es cocinar hasta que no quede humedad en la sartén.
Step 8
Apaga el fuego, luego añade 1-1.5 cucharadas de oligosacárido (o sirope de maíz, sirope de arce). Revuelve suavemente usando el calor residual para cubrir los ingredientes. (Consejo: Añadir oligosacárido y cocinar a fuego alto durante mucho tiempo puede hacer que el plato se endurezca rápidamente al refrigerarlo. Siempre apaga el fuego y usa el calor residual para cubrirlo todo como un glaseado. Si no tienes oligosacárido, sirope de arce puede ser usado para un dulzor suave.)
Step 9
Finalmente, rocía aproximadamente 1 cucharadita de aceite de sésamo para realzar el aroma sabroso.
Step 10
Espolvorea con semillas de sésamo tostadas para terminar. ¡Los boquerones salteados saben mejor justo después de hacerse! Disfrútalos con un tazón de arroz caliente.
