Bonito Crujiente, Jugoso por Dentro: Bonito Picante al Estilo Lee Sung-mi
Cocina Casera de Mamá: Bonito Picante Sin Olor a Pescado de Lee Sung-mi
Esta es una receta casera de la comediante Lee Sung-mi, presentada en el popular programa ‘El Tesoro de Mamá’ (Manmulsang). Disfrute de estos filetes de bonito picante increíblemente sencillos que son crujientes por fuera y jugosos por dentro, sin ningún olor a pescado. Es un plato que trae recuerdos entrañables y el sabor reconfortante de la cocina de mamá.
Ingredientes Principales- 1 bonito fresco, limpio
- 2 chiles verdes coreanos (Chiles Cheongyang)
- 1 chile verde
- 1/2 taza de harina de trigo o harina para tempura (para rebozar)
Salsa Picante- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 2 cucharadas de soju o vino de cocina (para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor)
- 2 cucharadas de miel o sirope de maíz (para dulzor y brillo)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 4 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano, finos)
- 2 cucharadas de soju o vino de cocina (para eliminar el olor a pescado y realzar el sabor)
- 2 cucharadas de miel o sirope de maíz (para dulzor y brillo)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pique finamente los chiles verdes Cheongyang y los chiles verdes normales después de lavarlos y quitarles los tallos. Los chiles picados finamente ayudarán a que la salsa se adhiera mejor y aportarán una textura agradable al comer.
Step 2
Enjuague suavemente el bonito limpio bajo agua corriente y séquelo. Haga cortes diagonales a intervalos de unos 2-3 cm a lo largo del lomo del bonito. Esto permite que los sabores penetren profundamente y asegura una cocción uniforme. Sazone ligeramente el interior con sal y pimienta.
Step 3
Presione los chiles picados en los cortes y sobre la superficie del bonito. Luego, cubra uniformemente toda la superficie del pescado con una fina capa de harina de trigo o harina para tempura. Este rebozado creará un exterior maravillosamente crujiente y ayudará a retener la humedad del pescado, manteniéndolo tierno por dentro.
Step 4
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Coloque el bonito rebozado en la sartén caliente. Una vez que la parte inferior esté dorada y crujiente, reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando hasta que el pescado esté bien cocido por dentro. Tenga cuidado de no cocinar demasiado a fuego alto, ya que esto puede quemar el exterior antes de que el interior esté hecho.
Step 5
Mientras el bonito se cocina, prepare la deliciosa salsa picante. En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de salsa de soja, 4 cucharadas de gochugaru, 2 cucharadas de soju (o vino de cocina) y 2 cucharadas de miel (o sirope de maíz). Mezcle bien hasta que esté suave y completamente incorporado. Puede sustituir la miel por sirope de maíz o añadir una pizca de azúcar si lo desea.
Step 6
Una vez que ambos lados del bonito estén bellamente dorados, empuje suavemente el pescado hacia un lado de la sartén o retírelo temporalmente. Con un pincel, aplique generosamente la salsa picante preparada por todo el bonito cocido. Voltee el pescado y aplique la salsa uniformemente en el otro lado también. Mantenga el fuego bajo para evitar que la salsa se queme.
Step 7
Finalmente, puede añadir opcionalmente algunos chiles rojos picados finamente, cebolla y cebolletas a la salsa restante y mezclar. (Este paso es opcional y puede usar las verduras que tenga a mano). Sirva esta sabrosa cobertura generosamente sobre el bonito glaseado para un toque final. Este bonito picante se disfruta mejor inmediatamente mientras está caliente.
