Bolas de Arroz envueltas en Carne a la Plancha (Yukjeon)
Menú casero sustancioso, ideal para una fiambrera: Una receta especial de bolas de arroz con Yukjeon.
Hecho con amor en casa durante tiempos difíciles, este es un almuerzo que trae sabores inolvidables. ¡Disfruta de un día satisfactorio con bolas de arroz que presentan el rico sabor del Yukjeon y la frescura del kimchi!
Ingredientes Principales- 10 filetes de ternera para Yukjeon
- Una pizca de pimienta blanca
- 2 cucharadas de harina de trigo
- 3 huevos
- 1 pizca de sal
- Aceite de cocina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparamos el kimchi, un componente clave de estas bolas de arroz con Yukjeon. Toma 3 kimchis de rábano añejos (Chonggak Kimchi) que se hicieron la primavera pasada. Enjuágalos a fondo bajo agua corriente para eliminar cualquier acidez fuerte. Este paso es crucial para un sabor agradable.
Step 2
A continuación, pica finamente la parte crujiente del rábano enjuagado. Esto añadirá un toque y textura maravillosos a la base de arroz frito. Asegúrate de exprimir el exceso de agua antes de picar.
Step 3
Prepara las cebolletas para el arroz frito. Pica finamente aproximadamente medio tallo. El sabor aromático de las cebolletas salteadas mejorará enormemente el sabor del arroz, haciéndolo aún más delicioso.
Step 4
Prepara los mariscos fermentados (jeot) que sazonarán las bolas de arroz. El jeot hecho con calamar y nueces ofrece un sabor particularmente rico. Es excelente para mezclar con arroz o para sazonar platos como estas bolas de arroz. Mide 1 cucharada.
Step 5
Ahora, preparemos los ingredientes para atar las bolas de arroz. Para las partes verdes de las cebolletas, blanquéalas en agua hirviendo con una pizca de sal. Esto las hará flexibles para atar. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que pueden perder su color vibrante.
Step 6
Enjuaga inmediatamente las hojas de cebolleta blanqueadas en agua fría para evitar que se pongan amarillas. Sumergirlas en agua fría por un corto tiempo ayudará a mantener su color verde fresco.
Step 7
Prepara las hojas de cebolleta blanqueadas (después de escurrirlas) y los tallos del kimchi de rábano. Estos se usarán para atar artísticamente las bolas de arroz con Yukjeon. Nota: los tallos de kimchi se usan aquí solo para atar, no en el arroz frito.
Step 8
¡Usar los tallos de kimchi de rábano para atar las bolas de arroz es un enfoque novedoso! Promete una presentación única y quizás una textura divertida.
Step 9
Comencemos a hacer el arroz frito, la base de nuestras deliciosas bolas de arroz. Calienta un poco de aceite de cocina en una sartén y agrega las cebolletas picadas. Saltea a fuego medio hasta que estén fragantes, creando un aceite de cebolleta sabroso. Este aceite aromático realzará significativamente el sabor del arroz frito.
Step 10
Este paso se realiza a fuego medio, centrándose en extraer todo el aroma de las cebolletas.
Step 11
Una vez que las cebolletas estén fragantes, agrega el kimchi de rábano añejo finamente picado y saltea brevemente con las cebolletas. Las notas agridulces del kimchi se mezclarán maravillosamente con el aceite de cebolleta, añadiendo profundidad al sabor.
Step 12
Agrega un tazón de arroz cocido tibio a la sartén y mezcla todo hasta que esté bien combinado. No agregues sal en esta etapa. Usa una espátula para mezclar suavemente, asegurándote de que los granos de arroz no se rompan.
Step 13
Cuando todos los ingredientes estén uniformemente incorporados y ya no se separen, agrega 1 cucharada del marisco fermentado (jeot) preparado para sazonar. La salinidad del jeot puede variar, así que prueba y ajusta según sea necesario.
Step 14
Este arroz frito por sí solo sería delicioso, pero para una capa adicional de aroma a nuez, incorpora 1 cucharadita de aceite de perilla como toque final. Este sabroso arroz frito está ahora listo para darle forma de bolas de arroz.
Step 15
Deja que el arroz frito se enfríe un poco para que esté tibio pero no caliente. Una vez enfriado, humedece ligeramente tus manos con agua o ponte guantes de plástico. Presiona y da forma firmemente al arroz en bolas de tamaño bocado. Asegúrate de que estén bien compactadas.
Step 16
Ahora es el momento de hacer el Yukjeon que envolverá nuestras bolas de arroz. Cubre ligeramente cada filete de ternera con harina por ambos lados. Este recubrimiento de harina ayuda a que la cobertura de huevo se adhiera mejor y contribuye a una textura más crujiente al freír.
Step 17
Rompe 3 huevos en un tazón, agrega una pizca de sal y bátelos bien. Batir bien los huevos dará como resultado un Yukjeon más suave, cocinado de manera uniforme y con una hermosa apariencia.
Step 18
Sumerge los filetes de ternera enharinados en la mezcla de huevo batido, dejando que el exceso gotee. Calienta una sartén ligeramente engrasada a fuego bajo a medio-bajo. Fríe la ternera por ambos lados hasta que estén doradas. Freír a fuego más bajo evita que el exterior se queme antes de que el interior esté cocido.
Step 19
¡El Yukjeon, perfecto para la fiambrera de un profesional ocupado, está ahora listo. Su atractivo brillo dorado es delicioso!
Step 20
Los filetes de Yukjeon fritos pueden ser un poco grandes para envolver las bolas de arroz. Córtalos por la mitad para que sean de un tamaño más manejable tanto para envolver como para comer.
Step 21
Ahora, envuelve las bolas de arroz formadas con el Yukjeon preparado. Usa las hojas de cebolleta blanqueadas y los tallos de kimchi de rábano para atarlas de forma segura y atractiva. La presentación, llena de cuidado, es un festín para la vista.
Step 22
¡Listo! Las bolas de arroz envueltas en Yukjeon gourmet están completas, combinando la riqueza sabrosa del Yukjeon, el umami del arroz frito y la textura crujiente del kimchi. Son tan hermosas como deliciosas, ¡la fiambrera definitiva!
Step 23
Un mensaje para mi querido hijo: ‘¡Hijo! Come hoy tu deliciosa fiambrera hecha con amor, obtén fuerza de esta comida casera, ¡mantente alegre y no te desanimes! ¡Nos vemos después de que termines el trabajo!’
