Bolas de Arroz Dulce Coreanas Tradicionales (Gyeongdan)
Receta Casera de Deliciosas Bolas de Arroz Dulce (Gyeongdan)
Disfruta de la deliciosa textura de la masa de harina de arroz glutinoso masticable, rellena de pasta dulce de frijol rojo y cubierta con sabroso polvo de soja tostada. Estas bolitas de arroz dulce coreanas tradicionales, conocidas como Gyeongdan, se moldean en pequeñas esferas del tamaño de bellotas o trozos más grandes del tamaño de ciruelas, personalizables a tu gusto. El exterior está cubierto con una delicada capa de polvo de soja, realzado con un chorrito de sirope de miel y jengibre, que ofrece una mezcla única de dulzura y calidez sutil. Una pizca final de canela fragante y un toque de pimienta añaden un sofisticado acabado aromático. Perfectas para ocasiones festivas, vacaciones o simplemente como un reconfortante manjar con una taza de té, esta receta promete una experiencia culinaria verdaderamente deliciosa.
Ingredientes para el Relleno de Frijol Rojo- 200g de frijoles rojos
- Agua abundante
- Una pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el relleno de frijol rojo. Enjuague los 200g de frijoles rojos y déjelos en remojo en agua durante la noche, o durante al menos 4-5 horas. Remojar ablanda los frijoles, lo que facilita su cocción y machacado hasta formar una pasta.
Step 2
Coloque los frijoles remojados en una olla y cúbralos con abundante agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego deseche esta agua de cocción. Este paso ayuda a eliminar cualquier amargor o impureza de los frijoles.
Step 3
Añada agua fresca a la olla, asegurándose de que los frijoles queden bien cubiertos, y vuelva a hervir a fuego alto. Continúe cocinando hasta que los frijoles estén tiernos.
Step 4
Una vez que los frijoles estén tiernos y el agua se haya reducido ligeramente, baje el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, permitiendo que los frijoles se deshagan y la mezcla espese.
Step 5
Continúe cocinando hasta que la mayor parte de la humedad se haya evaporado y la mezcla se asemeje a una pasta espesa. Los frijoles deben estar fácilmente machacables y casi completamente deshechos.
Step 6
Mientras la pasta de frijoles aún está caliente, añada una pizca de sal. Use una cuchara resistente o un machacador para triturar bien los frijoles hasta obtener una pasta suave. Si la pasta parece demasiado seca, puede añadir una cucharada de agua.
Step 7
Deje reposar la pasta de frijol rojo para que se enfríe un poco. Ahora, preparemos el recubrimiento. Mida 100g de polvo de soja tostada. (Si no tiene polvo de soja tostada, puede tostar ligeramente harina de soja normal en una sartén seca a fuego bajo hasta que esté fragante).
Step 8
Para hacer la masa de arroz glutinoso, combine 300g de harina de arroz glutinoso con una pizca de sal y una pizca de azúcar en un bol. Vierta gradualmente agua caliente mientras mezcla. Amase la masa hasta que esté suave, blanda y maleable. Ajuste la consistencia añadiendo un poco más de harina si está demasiado pegajosa, o un poco más de agua caliente si está demasiado seca.
Step 9
Una vez lista la masa, divídala en porciones pequeñas y enróllelas en bolas lisas. Puede hacerlas tan pequeñas como bellotas o tan grandes como ciruelas, según su preferencia.
Step 10
Hierva una olla de agua. Deje caer con cuidado las bolas de arroz formadas en el agua hirviendo. Están cocidas cuando flotan en la superficie. Déjelas hervir a fuego lento durante 1-2 minutos más después de que floten, luego retírelas con una espumadera.
Step 11
Inmediatamente transfiera las bolas de arroz cocidas a un bol con agua fría. Este proceso de enfriamiento ayuda a reafirmarlas y lograr una textura masticable agradable. Escúrralas bien en un colador.
Step 12
Ahora, hagamos el sirope de miel y jengibre. En una cacerola pequeña, combine 4 cucharadas de miel y 1 cucharada de jugo de jengibre. Cocine a fuego lento hasta que el sirope espese ligeramente.
Step 13
Coloque las bolas de arroz escurridas en el polvo de soja tostada. Enróllelas suavemente para asegurarse de que queden uniformemente cubiertas.
Step 14
A continuación, cubra las bolas de arroz con la pasta de frijol rojo preparada. Coloque las bolas de arroz cubiertas de soja sobre la pasta de frijol rojo y presione y enrolle suavemente hasta que estén bien cubiertas. Asegúrese de que una cantidad generosa de relleno se adhiera a cada bola.
Step 15
Finalmente, rocíe el sirope de miel y jengibre sobre los Gyeongdan. Termine con una pizca de canela en polvo y una pizca de pimienta para un acabado aromático. ¡Sus deliciosos y hermosos Gyeongdan están listos para ser disfrutados!
