Cuando no había muchos acompañamientos apetitosos en la nevera, las anchoas salteadas llamaron mi atención. Normalmente las como en pequeñas porciones como guarnición, pero mi madre hizo tantas que me sobraron y decidí convertirlas en bolas de arroz. Las anchoas que había hecho antes estaban un poco demasiado duras, lo que dificultaba comerlas, ¡pero esta tanda estaba perfectamente cocida, ideal para hacer bolas de arroz! Para disimular que estas bolas de arroz estaban hechas con sobras de acompañamientos, añadí atún enlatado, ¡haciendo que pareciera que las anchoas se saltearon específicamente para esta receta! Decidí espontáneamente hacer estas bolas de arroz, así que las preparé muy rápido, ¡pero el resultado es excelente! Como no tardan mucho en hacerse, estas bolas de arroz de atún y anchoas son perfectas para un desayuno rápido en las mañanas ajetreadas. ¡Empecemos!