Bizcocho Húmedo y Aromático de Batata y Misutgaru
Bizcocho de Batata y Misutgaru: ¡Increíblemente Húmedo, tierno y Aromatizado! (¡Perfecto para Navidad!)
Te presentamos un bizcocho que presume de una miga maravillosamente húmeda y tierna, un delicioso contraste con los bizcochos secos y desmenuzables. Esta receta es muy recomendable para quienes buscan reducir su ingesta de harina. La dulce dulzura de la batata combinada con el aroma a nuez del misutgaru crea un sabor armonioso que a todos les encantará. Es un manjar perfecto para disfrutar con una taza caliente de café o té durante la temporada navideña.
Ingredientes (para un molde pequeño de bizcocho)- 60g de batata cocida (aprox. 1/2 mediana)
- 2 cucharadas de leche
- Batata cocida para decorar (cortada en cubitos pequeños)
- 60g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 60g de azúcar mascabado (o azúcar moreno)
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo (ajustar al gusto)
- 40g de misutgaru (polvo de grano tostado coreano)
- 40g de harina de repostería
- 3g de levadura en polvo (aprox. 1 cucharadita)
- 1 sobre de frutos secos mixtos (aprox. 25-30g)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, derrite la mantequilla a baño maría o en el microondas. Una vez que la mantequilla esté completamente derretida, trasládala a un bol y añade el azúcar mascabado. Bate hasta que estén bien combinados y el azúcar se haya disuelto en su mayoría, creando una consistencia cremosa.
Step 2
Añade el huevo a temperatura ambiente y el extracto de vainilla a la mezcla de mantequilla y azúcar. Bate gradualmente, asegurándote de que el huevo se incorpore completamente y la mezcla emulsione hasta obtener una masa suave y uniforme. Evita añadir el huevo de golpe para prevenir la separación.
Step 3
En otro bol, tamiza juntos el misutgaru, la harina de repostería y la levadura en polvo al menos 2-3 veces. Tamizar los ingredientes secos los airea y previene grumos, lo que resulta en una textura de bizcocho más ligera. Incorpora suavemente los ingredientes secos tamizados a los ingredientes húmedos con una espátula. Mezcla solo hasta que no queden vetas secas; mezclar en exceso puede desarrollar gluten y resultar en un bizcocho duro.
Step 4
Añade la canela en polvo a la masa y mézclala suavemente. Esto realza el aroma y el sabor del bizcocho. Si te gusta su sabor, puedes añadir un poco más de canela.
Step 5
Mientras la batata cocida aún esté caliente, tritúrala completamente en un bol con un tenedor o un pasapurés hasta que esté suave. Incorpora 2 cucharadas de leche para crear una consistencia ligeramente más fluida. Esto ayudará a que se integre fácilmente en la masa.
Step 6
Añade la mezcla de batata triturada a la masa principal. Incorpórala suavemente con una espátula hasta que esté distribuida uniformemente en toda la masa. La masa debe tener una textura agradable y suave, similar a un puré de batata.
Step 7
Pica los frutos secos mixtos y mézclalos en la masa. Estos frutos secos añadirán un delicioso crujido y sabor a nuez a cada bocado del bizcocho.
Step 8
Prepara tu molde pequeño de bizcocho forrándolo con papel de horno o engrasándolo y enharinándolo. Vierte la masa en el molde preparado, llenándolo aproximadamente al 70-80% de su capacidad. Alisa la superficie superior con tu espátula.
Step 9
Coloca los trozos de batata cocida cortados en cubitos pequeños de forma atractiva sobre la masa. Hornea en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante aproximadamente 30 minutos. Vigila el bizcocho mientras se hornea para asegurar un color dorado uniforme.
Step 10
Después de 30 minutos, si la parte superior del bizcocho se dora demasiado rápido, puedes cubrirlo holgadamente con papel de aluminio. Alternativamente, si el bizcocho no está completamente horneado, cubre la parte superior con papel de aluminio y continúa horneando durante otros 10 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo en el centro; debe salir limpio.
Step 11
Una vez horneado, deja enfriar el bizcocho en el molde durante unos minutos antes de desmoldarlo con cuidado sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Es crucial dejar que el bizcocho se enfríe completamente antes de cortarlo para evitar que se desmorone y asegurar cortes limpios.
