Bizcocho de Limón Húmedo y Aromático
¡Potencia el Sabor! El Bizcocho de Limón Definitivo Hecho con Crema Agria
Presentamos una receta de bizcocho de limón casero verdaderamente húmedo y delicioso. Hemos añadido crema agria para un toque extra de ternura y un perfil de sabor sofisticado que eleva este clásico manjar. La brillante acidez del limón equilibra perfectamente la rica untuosidad de la mantequilla, creando un sabor universalmente apreciado. Hemos incluido pasos detallados y consejos para asegurar que incluso los panaderos principiantes logren resultados perfectos.
Ingredientes del Bizcocho- 160g de harina de repostería (tamizada dos veces para una textura más fina)
- 5g de levadura en polvo (polvo de hornear, tamizada con los ingredientes secos)
- 2g de sal (realza el sabor y equilibra la dulzura)
- 120g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente, suave como mayonesa)
- 200g de azúcar granulada (se puede usar azúcar blanca o morena según preferencia)
- 1 cucharada de ralladura de limón (finamente rallada de la parte amarilla de la cáscara de limón)
- 20ml de zumo de limón fresco (recién exprimido es mejor para un sabor vibrante)
- 90g de crema agria (a temperatura ambiente; ¡es el secreto para un bizcocho húmedo!)
Glaseado de Limón Refrescante- 100g de azúcar glas (tamizado para eliminar grumos)
- 30ml de zumo de limón (ajustar la consistencia y acidez del glaseado)
- 1 cucharada de ralladura de limón (para un aroma extra fragante)
- 2 cucharadas de pistachos picados (para sabor a nuez y atractivo visual)
- 100g de azúcar glas (tamizado para eliminar grumos)
- 30ml de zumo de limón (ajustar la consistencia y acidez del glaseado)
- 1 cucharada de ralladura de limón (para un aroma extra fragante)
- 2 cucharadas de pistachos picados (para sabor a nuez y atractivo visual)
Instrucciones de preparación
Step 1
① En un bol, coloque la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Con una batidora de varillas o eléctrica, bata la mantequilla hasta que esté suave y cremosa, similar a la mayonesa. Este proceso incorpora aire, haciendo que el bizcocho quede extra esponjoso.
Step 2
② Añada gradualmente el azúcar granulada a la mantequilla cremada, batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, y el azúcar se haya disuelto por completo. Este paso de cremar es crucial para una miga tierna; asegúrese de que no queden grumos.
Step 3
③ Añada los huevos a temperatura ambiente uno a uno, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados. Si la mezcla parece empezar a cortarse, no se preocupe; continúe batiendo y debería volver a unirse. Bata a velocidad media hasta que la masa esté suave y brillante.
Step 4
④ Tamice juntos la harina de repostería, la levadura en polvo y la sal. Añada estos ingredientes secos a la mezcla de mantequilla en dos o tres adiciones, mezclando suavemente con una espátula con un movimiento de corte hasta que apenas se combinen. Mezclar en exceso puede desarrollar el gluten, lo que resulta en un bizcocho duro, así que mezcle solo hasta que no queden vetas de harina visibles.
Step 5
⑤ Incorpore el zumo de limón y la ralladura de limón. La ralladura de limón liberará una maravillosa fragancia mientras el bizcocho se hornea, realzando su sabor general.
Step 6
⑥ Incorpore suavemente la crema agria a temperatura ambiente hasta que se combine, completando la masa. La crema agria es la clave para lograr esa textura increíblemente húmeda y tierna.
Step 7
⑦ Vierta la masa en un molde para bizcocho preparado. Hornee en un horno precalentado a 170°C (340°F) durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Si la parte superior se dora demasiado rápido, cúbrala holgadamente con papel de aluminio.
Step 8
⑧ Una vez horneado, retire el bizcocho del horno y déjelo enfriar en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que se enfríe por completo. Asegúrese de que el bizcocho esté completamente frío antes de aplicar el glaseado.
Step 9
⑨ Para hacer el glaseado, bata el azúcar glas, el zumo de limón y la ralladura de limón en un bol hasta obtener una consistencia suave y vertible. Ajuste la consistencia añadiendo más zumo de limón o azúcar glas según sea necesario.
Step 10
⑩ Vierta o extienda uniformemente el glaseado de limón preparado sobre el bizcocho enfriado. Mientras el glaseado aún esté húmedo, espolvoree los pistachos picados por encima. Para un toque extra de elegancia, puede añadir frutas secas o una pizca de azúcar glas.
