Bizcocho de Castella con Crema Batida
Cómo hacer un bizcocho de Castella húmedo y esponjoso con crema batida en casa
Bizcocho de Castella con Crema Batida: ¡solo el nombre te hace imaginar su increíble suavidad! Es mucho más esponjoso y con un sabor más profundo que un bizcocho Castella normal. El ingrediente secreto, la miel, añade una textura maravillosamente húmeda que simplemente se derrite en la boca. ¡Prepárate para hornear un pastel celestial!
Ingredientes para la Masa del Bizcocho- 90g de harina de trigo común
- 3 Huevos frescos
- 100g de azúcar granulada
- 1 Pizca de sal
- 20g de aceite de pepita de uva
- 35g de nata para montar (crema batida)
- 20g de miel
- 1 cucharadita de jugo de limón
Instrucciones de preparación
Step 1
(Preparación) Asegúrate de que todos los ingredientes líquidos (nata, huevos) estén a temperatura ambiente. Precalienta tu horno a 170°C. Forra tu molde para Castella con papel de horno. En un bol pequeño, mezcla la nata y la miel.
Step 2
En un bol grande, combina los huevos, el azúcar granulada y la sal. Bate enérgicamente hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla esté espumosa y ligeramente espesa. Quieres que el merengue mantenga su forma brevemente al levantar la batidora. Una vez que tengas buen volumen, reduce la velocidad de la batidora a baja y continúa batiendo hasta que la masa esté suave y uniformemente cremosa.
Step 3
Tamiza la harina de trigo común sobre la mezcla de huevo tres veces. Incorpora suavemente la harina a la masa con una espátula, recogiendo desde el fondo y levantando hacia arriba. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede desinflar la masa y resultar en un bizcocho más denso. Mezcla solo hasta que no queden vetas de harina seca.
Step 4
Toma una pequeña porción de la masa y mézclala con la mezcla preparada de nata y miel. Añade el jugo de limón a esta pequeña porción y combina bien. Esto ayuda a atemperar la mezcla de nata antes de incorporarla a la masa principal.
Step 5
Vierte suavemente la mezcla de nata de vuelta en la masa principal y mezcla hasta que esté justo combinada. Vierte la masa final con cuidado en el molde forrado con papel de horno. Intenta verter de manera uniforme para evitar crear grandes burbujas de aire.
Step 6
Usa un pincho o palillo para remover suavemente la superficie de la masa, rompiendo las burbujas de aire grandes. Luego, golpea firmemente el molde contra la encimera un par de veces para liberar más aire atrapado y asegurar una superficie lisa. Hornea en el horno precalentado a 170°C durante aproximadamente 25 minutos. El tiempo de horneado puede variar según tu horno; verifica si está listo insertando un pincho en el centro; debería salir limpio.
Step 7
Inmediatamente después de sacar el bizcocho del horno, deja caer suavemente el molde desde una altura baja sobre la encimera para liberar el vapor y evitar que se hunda. Desmolda el bizcocho sobre una rejilla y deja que se enfríe por completo. Dejar enfriar completamente realzará su textura suave y sedosa. Guarda el bizcocho enfriado en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2-3 días.
