Bizcocho de Café Espresso Casero: ¡Lleno de Sabor!
Bizcocho de café espresso, húmedo y esponjoso con un sabor profundo
Presentamos un bizcocho de café espresso que cautivará a los amantes del café con su aroma profundo y sabor rico. Su textura maravillosamente húmeda y sorprendentemente esponjosa es simplemente divina. ¡Este bizcocho estaba tan delicioso que desapareció en un instante y nos dejó deseando haber hecho más! Hagamos este increíble Bizcocho de Café Espresso y llevemos el sabor de una cafetería premium a tu hogar.
Ingredientes Básicos
Masa del Bizcocho- 50g de harina de almendras
- 50g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 35g de azúcar granulada
- 10g de miel
- 35g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 1g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 3g de granos de café finamente molidos
- 37g de mantequilla sin sal (derretida)
- 20g de espresso (enfriado)
Sirope de Espresso- 50g de espresso
- 25g de azúcar granulada
- 10g de Kahlúa (licor de café)
Glaseado de Café- 100g de chocolate con leche
- 15g de aceite de semilla de uva
- 20g de manteca de cacao
- 3g de granos de café finamente molidos
- 50g de harina de almendras
- 50g de azúcar glas (azúcar impalpable)
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 35g de azúcar granulada
- 10g de miel
- 35g de harina de repostería (o harina de trigo común)
- 1g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 3g de granos de café finamente molidos
- 37g de mantequilla sin sal (derretida)
- 20g de espresso (enfriado)
Sirope de Espresso- 50g de espresso
- 25g de azúcar granulada
- 10g de Kahlúa (licor de café)
Glaseado de Café- 100g de chocolate con leche
- 15g de aceite de semilla de uva
- 20g de manteca de cacao
- 3g de granos de café finamente molidos
- 100g de chocolate con leche
- 15g de aceite de semilla de uva
- 20g de manteca de cacao
- 3g de granos de café finamente molidos
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el sirope de espresso que aportará humedad y profundidad a tu bizcocho. En un bol pequeño, combina el espresso caliente y el azúcar granulada, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva por completo. Una vez que el sirope se haya enfriado completamente, añade el Kahlúa y mezcla suavemente. Reserva.
Step 2
En un bol para mezclar, combina la harina de almendras tamizada y el azúcar glas. Añade aproximadamente un tercio de los huevos a temperatura ambiente y mezcla suavemente con unas varillas hasta que se combinen. Esto ayuda a prevenir grumos y asegura una masa suave.
Step 3
Añade los huevos restantes, el azúcar granulada (35g) y la miel (10g) al bol. Bate enérgicamente con una batidora eléctrica o unas varillas durante unos 5-7 minutos, o hasta que la mezcla se vuelva pálida, espesa y forme cintas al levantar las varillas. Este batido intenso es crucial para lograr una textura ligera y esponjosa.
Step 4
Verifica la consistencia de la masa. Debe ser de un color amarillo pálido y lo suficientemente espesa como para caer en cintas que se funden lentamente de nuevo en la mezcla al levantar las varillas.
Step 5
Tamiza la harina de repostería (35g), la levadura en polvo (1g) y los granos de café finamente molidos (3g) directamente sobre la masa. Incorpora suavemente estos ingredientes secos a los húmedos con una espátula, mezclando solo hasta que se combinen. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede resultar en un bizcocho denso. (Consejo: Puedes ajustar el tamaño de la molienda de tus granos de café según tu preferencia. Una molienda más fina dará una textura más suave, mientras que una molienda más gruesa puede añadir una agradable masticabilidad.)
Step 6
Vierte la mantequilla sin sal derretida (37g) en la masa y mézclala con una espátula. Mezcla suavemente hasta que la mantequilla esté completamente incorporada y no queden vetas.
Step 7
Añade el espresso enfriado (20g) a la masa y mézclalo suavemente de nuevo hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados. (Consejo: Asegúrate de que la mantequilla derretida esté tibia y el espresso completamente enfriado antes de añadirlos para evitar que los huevos se cocinen y para que la masa no se separe.)
Step 8
La masa del bizcocho terminado será relativamente fluida y fácil de verter, lo que contribuirá a la humedad del bizcocho.
Step 9
Forra un molde para bizcocho con papel de hornear. Vierte la masa en el molde preparado. Golpea suavemente el molde contra la encimera un par de veces para eliminar grandes burbujas de aire y para ayudar a nivelar la superficie de la masa.
Step 10
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante aproximadamente 30 minutos. Para comprobar si está listo, inserta un palillo o brocheta en el centro del bizcocho; debe salir limpio. El bizcocho debe sentirse ligeramente elástico al tacto cuando esté listo.
Step 11
Inmediatamente después de sacar el bizcocho del horno, golpea firmemente el molde contra la encimera. Esto ayuda a liberar el vapor atrapado y evita que el bizcocho se vuelva demasiado denso, asegurando una textura maravillosamente esponjosa.
Step 12
Mientras el bizcocho aún esté caliente, cepilla generosamente el sirope de espresso preparado sobre la parte superior y los lados, excluyendo la parte inferior. El sirope se absorberá en el bizcocho caliente, mejorando su humedad. Deja que el bizcocho se enfríe por completo.
Step 13
Mientras el bizcocho se enfría, prepara el glaseado de café. Derrite el chocolate con leche (100g) suavemente al baño maría o en el microondas en intervalos cortos hasta que esté completamente liso. Incorpora el aceite de semilla de uva (15g) hasta que se mezcle bien.
Step 14
Añade la manteca de cacao derretida (20g) y remueve hasta que el glaseado esté suave y brillante. La manteca de cacao ayuda a crear un glaseado que es a la vez lustroso y tiene una textura tierna al morder.
Step 15
Finalmente, incorpora los granos de café finamente molidos (3g) hasta que estén distribuidos uniformemente. ¡Tu aromático glaseado de café está listo!
Step 16
Los glaseados hechos con manteca de cacao tienden a derretirse más suavemente en la boca en comparación con los hechos solo con chocolate. (Consejo: Si no tienes manteca de cacao, puedes sustituirla por 120g de chocolate con leche y 3g de granos de café molidos. El glaseado podría endurecerse un poco más, pero seguirá siendo delicioso.)
Step 17
Una vez que el glaseado se haya enfriado a unos 30°C (86°F), viértelo con cuidado sobre el bizcocho completamente enfriado, asegurándote de cubrir uniformemente la parte superior y los lados. Antes de que el glaseado se endurezca, puedes decorarlo con granos de café de chocolate u otras coberturas. Refrigera el bizcocho hasta que el glaseado esté firme. ¡Tu exquisito Bizcocho de Café Espresso está completo y listo para disfrutar!
