Biscotes al Estilo Popeyes: Tiernos y Hojaldrados
Receta Casera de Biscotes al Estilo Popeyes
Inspirado por los deliciosos biscotes que sirven en un restaurante de pollo en Tailandia, decidí recrear los clásicos biscotes de Popeyes en casa. Aunque la harina especializada para biscotes no está fácilmente disponible en Corea, usar harina de trigo común da resultados sorprendentemente auténticos y satisfactorios. Estos biscotes presumen de un exterior ligeramente crujiente y un interior maravillosamente mantecoso y tierno. ¡Prepárate para disfrutar de un sabor casero reconfortante!
Ingredientes para la Masa de Biscotes- 320g de harina de trigo común
- 6g de levadura en polvo (polvo de hornear)
- 3g de sal
- 60g de azúcar granulada
- 130g de mantequilla fría sin sal, cortada en cubos
- 1 huevo grande
- 2g de extracto de vainilla
- 100g de leche fría
Instrucciones de preparación
Step 1
En un bol grande, tamiza juntos la harina de trigo común, la levadura en polvo, el azúcar y la sal. Bate ligeramente para combinar. Tamizar ayuda a airear la harina y asegura una distribución uniforme de los agentes leudantes, evitando grumos.
Step 2
Añade la mantequilla fría cortada en cubos a los ingredientes secos tamizados. Usando un mezclador de repostería, un raspador de masa o las yemas de los dedos, corta la mantequilla en la harina hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante. Trabaja rápidamente para mantener la mantequilla fría, ya que esto es clave para crear capas hojaldradas.
Step 3
En un bol pequeño aparte, bate el huevo y el extracto de vainilla. Vierte esta mezcla líquida sobre los ingredientes secos.
Step 4
En esta etapa, la mezcla parecerá desmenuzable y algo arenosa, con trozos visibles de mantequilla y algo de harina seca aún aparente. Esto es exactamente lo que deseas antes de añadir el líquido.
Step 5
Añade gradualmente la leche fría, mezclando suavemente con una espátula o cuchara de madera hasta que se combine. Ten cuidado de no mezclar en exceso; detente tan pronto como ya no veas harina seca. Trabajar demasiado la masa desarrollará gluten, lo que resultará en biscotes duros y densos. Mezcla solo hasta que la masa se una.
Step 6
La masa está lista cuando ha formado una bola cohesiva y no hay vetas secas de harina visibles. Todavía puede parecer un poco irregular, lo cual es perfecto. Evita amasar o manipular demasiado la masa en este punto.
Step 7
Usando una cuchara para helado o dos cucharas, porciona la masa sobre una bandeja para hornear forrada con papel de pergamino. Deja espacio entre cada biscote para permitir una cocción y expansión uniformes. Evita aplanar demasiado la masa; mantén una forma ligeramente abovedada.
Step 8
Hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) durante unos 25 minutos, o hasta que los biscotes estén dorados y cocidos por dentro. El tiempo de cocción puede variar según tu horno. ¡Disfrútalos calientes, quizás con un poco de mantequilla untada!
