Bingsu de Leche y Sésamo Negro: Receta Deliciosa y Refrescante
Cómo Preparar un Sabroso Bingsu de Leche y Sésamo Negro
En esos días calurosos de verano, cuando un postre frío y dulce es irresistible, el ‘Bingsu de Leche y Sésamo Negro’ casero es la opción perfecta. Esta receta realza el clásico postre de hielo raspado con el rico y aromático sabor del sésamo negro y una generosa mezcla de frutos secos crujientes. Disfruta de una deliciosa armonía de sabor a nuez, frescura y dulzura en cada cucharada. ¡Comencemos a preparar este increíblemente sabroso Bingsu de Sésamo Negro!
Base de Hielo Raspado- 250g de Leche
- 25g de Harina de Soja Tostada (verifica si tu harina de soja contiene azúcar/sal y ajusta si es necesario)
Ingredientes Adicionales (Toppings)- 3 Cucharadas de Pasta de Frijol Rojo (para Bingsu, casera o comprada)
- Una pequeña cantidad de Pasteles de Arroz Mochi (Injeolmi) masticables
- 1 Puñado de Nueces de Macadamia Tostadas
- 1 Puñado de Nueces de Anacardo Tostadas
Sirope de Sésamo Negro (Opcional)- 50g de Leche
- 1 Cucharada de Polvo de Sésamo Negro
- 3 Cucharadas de Pasta de Frijol Rojo (para Bingsu, casera o comprada)
- Una pequeña cantidad de Pasteles de Arroz Mochi (Injeolmi) masticables
- 1 Puñado de Nueces de Macadamia Tostadas
- 1 Puñado de Nueces de Anacardo Tostadas
Sirope de Sésamo Negro (Opcional)- 50g de Leche
- 1 Cucharada de Polvo de Sésamo Negro
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la pasta de frijol rojo. Aunque puedes usar pasta comprada, hacerla en casa le da un sabor extra. Enjuaga los frijoles rojos y cocínalos en una olla a presión hasta que estén muy tiernos. Una vez cocidos, combina los frijoles con un poco del agua de cocción, azúcar (aproximadamente el 50% del peso de los frijoles) y cocina a fuego lento. Tritura brevemente con una batidora de inmersión y luego continúa cocinando hasta que alcance una consistencia suave y ligeramente espesa, perfecta para mezclar con el bingsu.
Step 2
Para el bingsu, la pasta de frijol rojo debe tener una consistencia algo fluida, no muy espesa, para que se mezcle fácilmente. (Nota: La pasta en la receta de ejemplo resultó un poco más espesa.)
Step 3
A continuación, prepara los pasteles de arroz mochi (injeolmi) masticables. Estos añaden una textura maravillosa al bingsu. Puedes hacerlos desde cero si tienes harina de arroz glutinoso, o usar los comprados. Para hacerlos: En un bol, mezcla 145g de harina de arroz glutinoso seca, 15g de azúcar y 2g de sal. Añade 200g de agua caliente y mezcla bien hasta que no queden grumos. Cubre con papel film y microondas durante 2 minutos y 30 segundos. Remueve bien, luego vuelve a meter en el microondas por otros 2 minutos y 30 segundos. Finalmente, amasa la masa a fondo con una espátula hasta que esté suave.
Step 4
Deja reposar la masa de injeolmi amasada durante unos 5 minutos. Luego, cúbrela uniformemente con harina de soja tostada, córtala en trozos del tamaño de un bocado y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.
Step 5
Ahora es el momento de hacer la base de hielo raspado.
Step 6
En un bol limpio, combina 250g de leche con 25g de harina de soja tostada. Bate hasta que esté completamente suave, asegurándote de que no queden grumos. (Si tu harina de soja tostada ya contiene azúcar o sal, ajusta las cantidades en consecuencia.)
Step 7
Vierte la mezcla de leche en una bolsa con cierre hermético. Extiéndela lo más fina y uniformemente posible; esto facilita romperla en finos cristales de hielo más tarde. Sella la bolsa y congela durante la noche hasta que esté sólida.
Step 8
Una vez congelado, saca el bloque de hielo de leche del congelador y déjalo a temperatura ambiente durante unos minutos para que se ablande ligeramente. Ten cuidado de no dejar que se derrita demasiado. Cuando sea lo suficientemente maleable para romperse, usa un rodillo para triturar el hielo en finas escamas parecidas a la nieve. Busca una textura esponjosa.
Step 9
Transfiere el hielo finamente triturado a tu bol para servir. Apílalo como un pico nevado para una presentación atractiva.
Step 10
Espolvorea generosamente el polvo de sésamo negro sobre el hielo esponjoso. El intenso aroma a nuez del sésamo negro realzará verdaderamente el bingsu.
Step 11
A continuación, coloca las nueces de macadamia y anacardo tostadas sobre el polvo de sésamo negro. Su textura crujiente complementa maravillosamente el hielo suave y el polvo de nuez.
Step 12
Ahora, añade la pasta de frijol rojo preparada y los pasteles de arroz mochi masticables. Colócalos estéticamente para obtener un postre visualmente agradable.
Step 13
Finalmente, añade el sirope de sésamo negro opcional. Si tu bingsu parece un poco seco o difícil de mezclar, puedes preparar una leche simple de sésamo negro mezclando 50g de leche con 1 cucharada de polvo de sésamo negro y rociando un poco sobre el bingsu mientras lo mezclas. Esto lo hará aún más húmedo y sabroso. También puedes añadir un toque de leche condensada si lo prefieres. ¡Disfruta de tu refrescante y aromático Bingsu de Leche y Sésamo Negro!
