Bibimbap Refrescante de Jibia Fresca y Brotes Tiernos: Una Cena Ligera y Deliciosa
Delicadeza de Temporada) Bibimbap de Jibia y Brotes
Buscando una cena baja en calorías y refrescante. La jibia (chopo) llamó mi atención en el mercado, ¡cuatro por solo 10.000 won! Las compré y preparé este delicioso bibimbap en casa. Es una comida ligera y sabrosa, perfecta para cualquier ocasión.
Ingredientes- 4 jibias pequeñas
- 50g de brotes mixtos (lechuga, etc.)
- 250g de brotes de soja
- 1/4 de zanahoria
- 5 hojas de lechuga
Aderezo- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharadas de miel
- 1 cucharada de vinagre
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza con la jibia fresca que compraste en el mercado. ¡La frescura es clave para este plato!
Step 2
Al cocinar el arroz, añade un poco de agua de arroz (el agua utilizada para enjuagar el arroz). Esto ayuda a que el arroz quede más esponjoso y le da un brillo encantador.
Step 3
Es crucial retirar el hueso interno de la jibia (llamado ‘gap’ o ‘pico’) antes de hervirla. Esto asegura que la jibia se cocine de manera uniforme y mantenga una forma agradable, resultando en una textura tierna.
Step 4
Enjuaga suavemente los brotes mixtos bajo agua fría corriente y luego escúrrelos bien. Eliminar el exceso de agua evita que el bibimbap quede aguado.
Step 5
Escalda los brotes de soja en agua hirviendo con una pizca de sal durante aproximadamente 2 minutos y 50 segundos. Cocinarlos en exceso los ablandará, así que busca mantener una textura ligeramente crujiente. Después de escaldarlos, enjuágalos bajo agua fría para detener la cocción y escúrrelos bien.
Step 6
Con cuidado, añade la jibia preparada al agua donde escaldaste los brotes de soja. Remueve suavemente con palillos y cocina durante unos 2 minutos. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, ya que esto puede endurecer la jibia.
Step 7
Sazona los brotes de soja escaldados con un poco de salsa de soja (o sal), ajo picado y aceite de sésamo. Mezcla suavemente para combinar. El objetivo es mantener su frescura.
Step 8
Enjuaga la jibia hervida bajo agua fría para enfriarla, luego córtala en trozos del tamaño de un bocado. Córtalos a un grosor que preserve su textura masticable, no demasiado delgada.
Step 9
En un bol, combina el gochujang, la salsa de soja, la miel, el vinagre, el ajo picado y el aceite de sésamo. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados de manera uniforme, creando una salsa de aderezo equilibrada.
Step 10
Sirve una porción de arroz recién cocido en un bol grande. Esta será la base de tu bibimbap.
Step 11
Coloca los brotes de soja sazonados, la jibia cortada, los brotes mixtos, la zanahoria rallada y las hojas de lechuga de manera atractiva alrededor del arroz. Rocía la salsa de aderezo preparada por encima al gusto.
Step 12
Finalmente, corona con un huevo frito bien hecho (con la yema líquida o cocida) y una pizca de semillas de sésamo para completar tu vibrante y saludable Bibimbap de Jibia y Brotes. ¡Mezcla todo y disfruta de esta deliciosa comida!
