Bibimbap de Yeolmu con Pasta de Soja Fermentada y Rollitos de Calabacín al Vapor
Un Sabor de Recuerdo: Bibimbap de Yeolmu con Pasta de Soja Fermentada y Rollitos de Calabacín al Vapor
Recuerde el sabor de las vacaciones de verano cuando sus hermanos mayores venían de lejos y su madre preparaba esto. Servido sobre arroz perfectamente cocido de la olla de hierro fundido, envuelto en hojas de calabacín al vapor con una cucharada de rica pasta de soja fermentada (gangdoenjang), era pura felicidad. Este plato evoca recuerdos preciados, uniendo a toda la familia.
Preparación de la Pasta de Soja Fermentada (Gangdoenjang)- 1 patata
- 1/2 cebolla
- 1/4 calabacín
- 1 pimiento rojo (para color)
- 6 pimientos Cheongyang (ajustar el picante)
- 1 cucharada de pasta de soja fermentada (Doenjang)
- Una pequeña cantidad de anchoas secas (limpias)
Montaje del Bibimbap de Yeolmu- 1 tazón de arroz
- 1 huevo
- Calabacín (en rodajas)
- Calabacín (al vapor)
- Brotes de soja
- Kimchi de Yeolmu bien fermentado (kimchi de rábano joven)
- Gangdoenjang preparado
- Semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
- 1 tazón de arroz
- 1 huevo
- Calabacín (en rodajas)
- Calabacín (al vapor)
- Brotes de soja
- Kimchi de Yeolmu bien fermentado (kimchi de rábano joven)
- Gangdoenjang preparado
- Semillas de sésamo
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
1. **Preparar el Gangdoenjang:** Pique finamente los ingredientes preparados: patata, cebolla, calabacín, pimiento rojo y pimientos Cheongyang. En una pequeña olla de barro (ttukbaegi), añada 2 tazas de agua y las anchoas secas limpias. Lleve a ebullición para crear un sabroso caldo de anchoas.
Step 2
Una vez que el agua esté hirviendo, agregue las verduras picadas y disuelva el doenjang (pasta de soja fermentada). Revuelva bien para asegurarse de que esté uniformemente incorporado. Deje que hierva a fuego lento hasta que los sabores se mezclen.
Step 3
Cocine al vapor hojas de calabacín grandes hasta que estén tiernas y fragantes. Tome una hoja grande de calabacín al vapor, coloque una cucharada generosa de gangdoenjang caliente en el centro y envuélvala como un pequeño paquete. Esto crea un bocado delicioso, especialmente cuando se disfruta con arroz recién cocido.
Step 4
2. **Montar el Bibimbap de Yeolmu:** En un tazón grande para servir, coloque una porción generosa de arroz caliente. Disponga sus ingredientes deseados: algunas verduras frescas o ligeramente salteadas (como calabacín en rodajas, calabacín al vapor y brotes de soja blanqueados), una buena cantidad de kimchi de yeolmu ácido y un huevo frito perfecto o un huevo escalfado. Coloque una porción abundante del gangdoenjang preparado encima. Termine con una pizca de semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo para ese aroma irresistible. Mezcle todo y disfrute de este delicioso sabor casero.
