Bibimbap de Jurel Fresco
Disfruta Simultáneamente de Jurel Crudo (Ensalada de Pescado) y Bibimbap
Aunque se dice que el otoño es la temporada del jurel, ¡este pescado está gordo y delicioso ahora mismo, igual de bueno que en otoño! Las pequeñas cantidades de vísceras al filetear se pueden convertir en un delicioso plato fermentado, o puedes usar las sobras de pescado crudo para un bibimbap satisfactorio. Esta receta ofrece una manera fantástica de disfrutar del jurel fresco de temporada.
Ingredientes Principales- Jurel fresco (sobras de filetear, o sashimi de jurel) – cantidad moderada
Salsa Picante y Dulce para Bibimbap- Vinagre de Rosas 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharadita
- Semillas de sésamo tostadas – una pizca
- Aceite de perilla 1 cucharada
- Vinagre de Rosas 1 cucharada
- Gochujang (pasta de chile coreana) 3 cucharadas
- Ajo picado 1 cucharadita
- Semillas de sésamo tostadas – una pizca
- Aceite de perilla 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la sabrosa salsa para bibimbap. En un bol, agregue 3 cucharadas de gochujang. Incorpore 1 cucharada de vinagre de rosas para un sabor agridulce. Añada 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de aceite de perilla para un aroma a nuez y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien todos los ingredientes con una cuchara hasta obtener una salsa de pasta de chile suave y deliciosa.
Step 2
Ahora, preparemos el jurel fresco. Limpie y corte el jurel en rodajas finas. (Usar sobras de filetear hace que esto sea rápido). Para las verduras de primavera, usaremos cebolletas silvestres (dallae). Limpie suavemente las cebolletas silvestres, quitando la tierra de las raíces, y córtelas en trozos de 3-4 cm. Evite cortarlas demasiado largas para que sea más fácil mezclar. En un bol grande, combine el jurel en rodajas y las cebolletas silvestres picadas. Agregue aproximadamente la mitad de la salsa de chile preparada y mezcle suavemente. Tenga cuidado de no romper el pescado al combinar.
Step 3
¡La ensalada de jurel y cebolleta silvestre está lista, realzada por el aroma fresco de las cebolletas silvestres traídas de Jeju! Puede disfrutar esto como guarnición, ¡pero hoy lo convertiremos en bibimbap! Coloque un tazón de arroz integral tibio en un plato para servir. Cubra generosamente con la mezcla de jurel y cebolleta silvestre sazonada. Agregue más salsa de chile según su gusto y espolvoree con unas cuantas semillas de sésamo tostadas más para terminar. ¡Su impresionante bibimbap de jurel estará listo en poco tiempo! ¡Mezcle todo y disfrute de esta deliciosa comida!
