Bibimbap de Calamar Hervido
Bibimbap Saludable para Dieta: Receta de Bibimbap con Calamar Hervido
Este es un bibimbap para dieta hecho con calamares que ya tenía pelados y preparados en el congelador. Disfrute de una comida reconfortante pero ligera añadiendo abundante lechuga crujiente de su huerto y verduras frescas, junto con dos cucharadas de arroz integral y tierno calamar hervido. La apetitosa salsa a base de gochujang es un toque especial.
Ingredientes para Bibimbap- 5 hojas grandes de lechuga
- 5 hojas de perilla
- 1 chile coreano (cheongyang)
- 1/8 zanahoria
- 100g de manto de calamar (pelado y preparado)
- 2 cucharadas de arroz integral cocido
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare las verduras frescas. Necesitará 5 hojas crujientes de lechuga, 5 hojas de perilla, 1 chile coreano y 1/8 de zanahoria. Lávelas bien. (Usar hojas de lechuga más grandes proporcionará una mejor textura).
Step 2
Es importante preparar las hojas de lechuga y perilla a un tamaño adecuado para comer. Primero, corte cada hoja por la mitad a lo largo. Esto evita que las verduras cortadas en juliana queden demasiado largas, facilitando su mezcla en el bibimbap.
Step 3
Corte la zanahoria en juliana fina y delgada. Corte el chile coreano en diagonal en rodajas finas para añadir un agradable toque picante. Disponga todas las verduras preparadas de forma atractiva en su bol de bibimbap. La colorida presentación estimulará su apetito.
Step 4
No es estrictamente necesario pelar el calamar, pero yo usé 100g de manto de calamar que ya tenía pelado y preparado del congelador. Primero, corte las aletas triangulares del manto del calamar, y luego corte el manto por la mitad a lo largo. Si las piezas son gruesas, puede hacer un corte superficial para que se cocinen de manera uniforme.
Step 5
Corte el calamar preparado en juliana lo más fina y delgada posible. De esta manera, estará tierno al hervirlo y se integrará bien en el bibimbap. Si prefiere una textura más masticable, puede cortarlo un poco más grueso.
Step 6
Lleve una olla con abundante agua a ebullición fuerte a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añada el calamar cortado en juliana. Añadirlo al agua caliente ayuda a que el calamar se cocine hasta obtener una textura firme pero tierna.
Step 7
Después de añadir el calamar, remuévalo suavemente con palillos o pinzas para evitar que se agrupe y para asegurar una cocción uniforme. Evite cocinarlo en exceso, ya que puede volverse duro. Busque un blanqueamiento rápido.
Step 8
El calamar está cocido cuando se vuelve opaco y el agua vuelve a hervir vigorosamente. (Esto suele tardar entre 1 y 2 minutos). Retirarlo en este punto garantizará una textura tierna.
Step 9
Escurra el calamar bien hervido usando un colador. Enjuáguelo a fondo con agua fría corriente hasta que se enfríe y escurra la mayor cantidad de agua posible. Frotar suavemente el calamar mientras se enjuaga puede ayudar a eliminar cualquier babosidad. Escurra la mayor cantidad de agua posible.
Step 10
Ahora, hagamos la deliciosa salsa para bibimbap! Aunque puede mezclarla directamente en el bol, prepararla con antelación es conveniente. Comience con 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana con vinagre). Añada 1 cucharada de vinagre para darle acidez, 1/2 cucharada de extracto de ciruela para darle dulzor, 1/2 cucharada de gochugaru para un picante adicional, 1/3 cucharada de ajo picado para darle sabor, y finalmente, 1 cucharada de aceite de sésamo para darle un toque de frutos secos. Remueva bien todos los ingredientes hasta que estén completamente combinados.
Step 11
Disponga las verduras bellamente preparadas en su bol de bibimbap. Añada el tierno calamar hervido de forma ordenada encima, y coloque 2 cucharadas de arroz integral caliente en el centro. Puede ajustar la cantidad de arroz a su gusto. Si está a dieta, no dude en reducir o omitir el arroz.
Step 12
Finalmente, añada la cantidad deseada de la deliciosa salsa que preparó. Ajuste la cantidad a su gusto. Usando palillos o una cuchara, mezcle todo a fondo – las verduras, el arroz y la salsa – hasta que esté bien combinado. ¡Disfrute! ¡La combinación de verduras crujientes y calamar tierno es simplemente deliciosa!
