Bibimbap de Almejas: Un Festín Delicioso con Mariscos de Temporada
Delicia de Noviembre: Cómo Preparar un Exquisito Bibimbap de Almejas
Inspirado en el famoso bibimbap de almejas de un reconocido restaurante de Mokpo, he preparado esta receta fácil y deliciosa. Es un plato principal perfecto que te cautivará con su sabor. ¡Prepárate para disfrutar de una comida inolvidable!
Ingredientes Principales- Almejas frescas 800g
- Cebolla 1/3 unidad
- Cebollino chino un manojo pequeño (aprox. 30g)
Aderezo para las Almejas- Salsa de soja 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Semillas de sésamo 1/2 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
- Mirin o vino de cocina 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
Salsa para Bibimbap- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Semillas de sésamo al gusto
- Aceite de sésamo al gusto
- Salsa de soja 1 cucharada
- Gochugaru (copos de chile coreano) 1 cucharada
- Ajo picado 1/2 cucharada
- Semillas de sésamo 1/2 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1/2 cucharada
- Mirin o vino de cocina 1 cucharada
- Pimienta negra al gusto
Salsa para Bibimbap- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Vinagre 1 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Semillas de sésamo al gusto
- Aceite de sésamo al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Para asegurar la frescura y eliminar impurezas, sumerge las almejas en agua ligeramente salada. Cubre el recipiente con una bolsa de plástico negro y refrigera durante la noche. Esto permitirá que las almejas expulsen naturalmente la arena o la suciedad.
Step 2
Después de purgar, enjuaga bien las almejas bajo agua fría corriente de 4 a 5 veces. Las almejas de las zonas intermareales pueden tener mucho sedimento adherido a sus conchas, por lo que un buen enjuague es esencial.
Step 3
Lleva a ebullición abundante agua en una olla grande, añadiendo 1-2 cucharadas de sal gruesa. Una vez hirviendo, agrega las almejas y cocina durante 3 a 5 minutos, removiendo suavemente con una cuchara o palillos. Están listas cuando sus conchas comiencen a abrirse. Escúrrelas en un colador y deja que se enfríen un poco. ¡Ten cuidado de no cocinarlas demasiado, ya que pueden volverse duras!
Step 4
Mientras las almejas se enfrían, prepara las verduras. Pica finamente la 1/3 de cebolla después de cortarla en juliana delgada. Picar la cebolla permite que absorba mejor el condimento y añade una textura agradable.
Step 5
Pica finamente los chiles después de cortarlos en cuartos y retirar las semillas. Puedes usar chiles verdes o rojos para dar color y un toque picante agradable.
Step 6
Lava y escurre los cebollinos chinos, luego pícalos en trozos de aproximadamente 1-2 cm. El aroma fresco de los cebollinos realzará el sabor de tu bibimbap.
Step 7
Extrae cuidadosamente la carne de las almejas de las conchas. Si las conchas se abrieron bien durante la cocción, esto debería ser fácil. Para las almejas rebeldes, inserta suavemente el reverso de una cuchara en la hendidura y haz palanca para abrirla. Usar solo la carne de la almeja hace que la experiencia de comer sea más placentera.
Step 8
Ahora, ¡prepararemos el aderezo para las almejas! En un bol, combina 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharada de vinagre, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharada de mirin y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien. (Consejo: Si prefieres simplificar, puedes hacer este aderezo un poco más salado y usarlo como único condimento para el bibimbap).
Step 9
En un bol grande, añade la carne de almeja extraída, la cebolla picada y los cebollinos chinos picados. Vierte el aderezo preparado para las almejas y mezcla todo suavemente. Asegúrate de cubrir la carne de almeja de manera uniforme sin aplastarla. Coloca las almejas condimentadas de forma atractiva en un plato para servir.
Step 10
Prepara la deliciosa salsa para mezclar con tu arroz. Combina 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de vinagre y 1 cucharada de extracto de ciruela en un bol pequeño. Añade semillas de sésamo y aceite de sésamo al gusto y mezcla bien. El aderezo de almejas solo podría ser un poco insípido al mezclarlo con arroz, por lo que esta salsa separada para bibimbap añade profundidad y equilibrio al plato.
Step 11
¡Tu exquisito Bibimbap de Almejas, lleno del sabor fresco de las almejas de otoño y verduras fragantes, está ahora completo! Sirve generosamente sobre arroz caliente y mezcla con la salsa de bibimbap preparada. ¡Disfruta de los ricos sabores de la temporada!
