Bibim-Naengmyeon Saludable con Ajo Negro
Cómo Hacer Bibim-Naengmyeon con Ajo Negro: Una Salsa Especial de Ajo Negro Desarrollada por Sagyejeol Bapsang
Mis hijos no son muy fans del ajo negro, a pesar de sus beneficios para la salud. ¡Descubrí una solución deliciosa incorporándolo en mi salsa para bibim-naengmyeon, y les encantó! Esta receta presenta una salsa especial de ajo negro que es tanto saludable como increíblemente sabrosa. El sabor rico y profundo del ajo negro se equilibra perfectamente con una salsa agridulce y picante, creando un plato verdaderamente satisfactorio para toda la familia. Disfrute de una comida única y saludable con este sabroso bibim-naengmyeon de ajo negro.
Fideos y Guarniciones- 1 porción de Fideos de Alforfón (Chilk Naengmyeon)
- 1/2 pepino (cortado en juliana fina)
- 1 huevo duro
- Rollitos de rábano encurtido (Mussem), al gusto
Ingredientes para la Salsa Bibim de Ajo Negro- 50g de Ajo Negro
- 1/2 manzana (sin semillas, con piel)
- 1/2 cebolla
- 1/2 pepino (para licuar)
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1.5 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 tallos de la parte blanca del Cebollín (finamente picado)
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Aceite de Sésamo
- 50g de Ajo Negro
- 1/2 manzana (sin semillas, con piel)
- 1/2 cebolla
- 1/2 pepino (para licuar)
- 2 cucharadas de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesil Cheong)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 1.5 cucharadas de Azúcar (ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de Vinagre
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 2 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 tallos de la parte blanca del Cebollín (finamente picado)
- Pizca de Pimienta Negra
- Pizca de Aceite de Sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando la salsa especial de ajo negro para bibim. Primero, trocea la manzana y la cebolla en pedazos grandes para licuarlas. (Consejo: Añadir manzana endulza naturalmente la salsa, permitiéndote usar menos azúcar y aun así lograr un dulzor delicioso.)
Step 2
Toma un pepino entero y córtalo por la mitad. Corta finamente en juliana la mitad del pepino para decorar. Corta la otra mitad en trozos más grandes para licuar con los ingredientes de la salsa. Pica finamente las partes blancas de los cebollines.
Step 3
En una licuadora, combina la manzana troceada, la cebolla, el ajo negro y los trozos más grandes de pepino. Añade el mirin, el extracto de ciruela, el azúcar, la salsa de soja y el vinagre. Licúa hasta obtener una base suave para la salsa.
Step 4
A la base de salsa suave, agrega el gochujang y el gochugaru, y mezcla bien. Incorpora los cebollines picados, una pizca de pimienta negra y aceite de sésamo para equilibrar los sabores. La salsa puede parecer oscura debido al ajo negro. (Consejo: Dejar reposar la salsa en el refrigerador durante la noche permitirá que los sabores se mezclen maravillosamente, dando como resultado un sabor aún más rico.)
Step 5
Los fideos de alforfón tienden a pegarse al hervir. Para evitar esto, separa suavemente los fideos con las manos antes de introducirlos en agua hirviendo.
Step 6
Hierve los fideos de alforfón en agua hirviendo durante 3-4 minutos. Inmediatamente enjuágalos bajo agua fría para eliminar el exceso de almidón y escúrrelos completamente. (Consejo: Continúa enjuagando hasta que el agua salga clara, lo que indica que la mayor parte del almidón ha sido eliminado. Esto asegura que los fideos queden elásticos y no blandos.)
Step 7
Corta el huevo duro por la mitad. Corta los rollitos de rábano encurtido en cuartos. Estos servirán como guarniciones deliciosas.
Step 8
Coloca los fideos escurridos en un bol para servir. Unta generosamente la salsa bibim de ajo negro preparada sobre los fideos. Decora con el pepino en juliana, los rollitos de rábano encurtido y el huevo duro cortado por la mitad. ¡Tu sabroso bibim-naengmyeon de ajo negro está listo para disfrutar! (Consejo: Aunque el color pueda parecer intenso, el sabor es increíblemente equilibrado y delicioso, con la profundidad única del ajo negro complementada por la salsa agridulce y picante.)
